2022年6月19日放送
#453『マナブ！潮干狩り』

1. 貝の砂抜きをしておく。三つ葉はざく切りにする。
2. 鍋に水と昆布を入れ30分浸ける。
3. 2の鍋にハマグリを入れ、アクをとりながら弱火で10分ほど加熱する。
4. 貝が開いたら酒、しょう油、塩、三つ葉の茎を加え、火を止める。
5. 器に盛り付け、三つ葉の葉を添える。

1. 油揚げは短冊切りにする。
2. フライパンに酒、砂抜きした本ハマグリ、アサリ、マテガイをいれ、蓋をして中火で2分ほど酒蒸しにする。貝の口が開いたら、殻から身を外す。
3. 貝の蒸し汁に水を足し、200mLにする。
4. 浸水した米の入った土鍋に、蒸し汁、しょう油、塩を入れて混ぜる。
5. ハマグリ、アサリ、マテガイ、油揚げをのせる。
6. 蓋を閉め、強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊いて15分蒸らす。
7. 茶碗に盛り、青ネギをのせる。

1. 大葉は太めの千切りにする。貝は砂抜きをし、殻から身を取り出す。
2. 天ぷら衣にハマグリと大葉を加え、混ぜる。
3. 大きめのスプーンですくい、170℃の油で1分半揚げる。