2022年5月29日放送
#450『マナブ！旬の産地ごはん～横芝(よこしば)光町(ひかりまち)のズッキーニ～＆釜-１グランプリ』

1. ズッキーニを4等分にし、断面に格子状に切り込みを入れる。
2. 断面を下にして網にのせ、中火で5分、返してさらに5分焼いたらしょう油をかける。

1. ズッキーニを1cm程度の厚めの輪切りにし、小麦粉を振っておく。
2. 合挽き肉に小麦粉、卵、塩、コショウを入れて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、ズッキーニではさむ。
3. 溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. 160℃の油で8分ほど衣にしっかりと色がつくまで揚げる。
5. 皿に盛り、お好みでレモン、ソースをかける。

1. キャベツをざく切りにし、塩揉みして5分程度おく。
2. ズッキーニを薄い半月切りにし、水気を切ったキャベツ、塩昆布と和える。

1. ズッキーニは7～8mmの厚さのいちょう切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油を引き、豚バラ肉とズッキーニを中火で炒める。
   豚肉に火が通ったら、しょう油、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
3. 炊飯器の釜に、浸水して水気を切った米とかつおだし、炒めた具材を入れて炊く。

1. ズッキーニを1cmの厚さで斜めに切る。
2. 花ズッキーニの花を広げてめしべを切り取り、濡らしたキッチンペーパーで中を丁寧に拭く。
   細かく刻んだハムとクリームチーズを混ぜ、花の中へ詰めてしっかり閉じる。
3. それぞれ小麦粉を薄くまぶし、天ぷら衣をつけて170℃の油で揚げる。

1. ズッキーニは縦半分に切り、スプーンで種の部分をくり抜く。
2. くり抜いたものをみじん切りにしてボウルに入れ、油を切ったツナとマヨネーズを加えて混ぜる。
3. ズッキーニにタネとコーン、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで12分ほど焼く。

1. ズッキーニをスライスする。
2. 食パンにマヨネーズを塗り、ズッキーニを並べてピザソースとチーズをのせる。
3. 250℃のオーブントースターでチーズが溶けてほんのり色がつくまで、約3分30秒焼く。

1. ズッキーニは乱切り、薄切りベーコンは1cm幅に切っておく。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、ズッキーニとベーコンを中火で炒める。
3. 全体に油が回ったら、小麦粉とバターを加えて粉っぽさがなくなるまで、さらによく炒める。
4. 牛乳に味噌を溶いてフライパンに注ぎ、煮立たせる。とろみがついたら火からおろし、グラタン皿に移す。
5. ピザ用チーズとパン粉をのせ、200℃のオーブントースターで約10分焼く。

1. ズッキーニは8mmほどの厚さの半月切りにする。
   にんにくとしょうが、長ネギはみじん切りにしておく。
2. 中華鍋にゴマ油を熱し、にんにく、しょうが、豚挽き肉を炒める。
   肉の色が変わったら、砂糖、豆板醤、甜麺醤を加えて全体に馴染むまでよく炒める。
3. ズッキーニを加えてさっと合わせ、鶏ガラスープを加えて軽く煮こむ。
4. 長ネギのみじん切りとしょう油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. ごはんの上に盛り付ける。

1. しいたけ、水煮たけのこ、にんにくをみじん切りにする。
   長ネギの白い部分を細く切って水にさらした後、しっかりと水気を取り、白髪ネギを作る。
2. 中華鍋にゴマ油を熱し、にんにく、豚挽き肉を入れ、コショウ、塩を加えて炒める。
3. 肉の色が変わってきたら、しいたけ、たけのこを加えてさらに炒め、酒、砂糖、甜麺醤、しょう油を入れ、ひと煮立ちさせる。
4. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と鶏ガラスープ、炒めた具材、氷を入れて炊く。
5. 炊きあがったら全体を混ぜて茶碗に盛り、白髪ネギをのせる。