2022年5月1日放送
#446『マナブ！旬の産地ごはん～江戸川区の小松菜～＆釜-1グランプリ』

1. 小松菜をひと口大に切る。
2. ボウルに小松菜、釜揚げしらす、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせる。

1. 鍋に湯を沸かし、塩を加え、小松菜を茎から入れて1分茹でる。
2. 冷水に漬け、水気を絞り、ひと口大に切る。
3. ボウルに鶏がらスープの素、にんにく、しょう油、ゴマ油を入れて混ぜる。
4. 小松菜を加えてよく和える。
5. 皿に盛り、白煎りゴマを振りかける。

1. 小松菜の葉の両面に天ぷら衣を薄く塗る。
2. 170℃の油で、片面20秒ずつ揚げる。
3. 紙などに取って油を切り、熱いうちに塩を振る。

1. 鍋にゴマ油を引き、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒める。
2. ざく切りにした小松菜の茎を入れ、しんなりするまで炒める。
3. かつおダシを加え、中火で温める。
4. ひと煮立ちしたら火を止めて味噌を溶き入れ、小松菜の葉を加える。

1. フライパンにサラダ油を引き、豚こま切れ肉を入れて中火で炒める。
2. ざく切りにした小松菜の茎を加えて炒め合わせる。
3. かつおダシ、しょう油、酒、塩、小松菜の葉を加えて、さっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
4. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、ゴマ油を加えてひと混ぜする。
5. ごはんの上にかける。

1. 小松菜を葉と茎に切り分ける。
2. 食パンにバターとマヨネーズを塗る。
3. 片方の食パンに小松菜の葉とローストチキンをのせ、もう片方の食パンで挟む。
4. ラップできつめに包み、半分に切る。

1. 小松菜を粗みじん切りにする。
2. ボウルに豚挽き肉、小松菜、しょうが、ゴマ油、酒、塩、砂糖、しょう油、コショウを入れてよくこねる。
3. 餃子の皮のまわりを水で濡らし、餡をのせて包む。
4. フライパンにゴマ油を引き、餃子を並べたら、水を入れ2分30秒蒸し焼きにする。
5. 蓋をあけ、水分が飛んだら仕上げ用のゴマ油を回し入れ、焼き色をつける。

1. 小松菜の茎は粗みじん切り、小松菜の葉はざく切りにしておく。
2. 中華鍋にゴマ油を熱し、しょうが、にんにく、小松菜の茎、豚挽き肉を入れて中火で炒める。
3. 肉の色が変わったら甜麺醤、豆板醤を加えてさらに炒める。
4. 鶏がらスープ、しょう油、砂糖、酒を加え、ひと煮立ちしたら小松菜の葉を加えてさっと混ぜる。
5. 小松菜の葉に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

1. 鶏もも肉を小さめのひと口大、ぶなしめじを食べやすい大きさに切る。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、かつおダシ、しょう油、信州味噌を入れて混ぜ、ぶなしめじ、鶏もも肉、おやきを入れて炊く。
3. 炊きあがったらおやきを崩しながら混ぜ、茶碗に盛り、青ネギを散らす。