2022年4月3日放送
#442『第11回！マナブ たけのこ掘り！＆釜-1グランプリ』

1. たけのこに、縦に切れ目を入れる。
2. 炭火に入れて15分ほど（大きさによって長さは調整）焼き、皮をむき、しょう油をつける。

1. たけのこに切れ目を入れて皮をむき、できるだけ薄く半月切りにする。
2. 鍋に水とたけのこを入れ、沸騰したら中火にして10分煮る。
3. しょう油、塩を入れて味を調えたら、器に盛り、三つ葉をのせる。

1. たけのこを薄切り、セリを3cmほどの長さに切る。
2. 天ぷら粉とゆで汁を混ぜ、たけのことセリを入れて合わせる。
3. 160℃の油で1分30秒ほど揚げて塩を振る。

1. ふきのとうは外側の葉を数枚取り除き、葉を広げ、蕾の部分に小麦粉をハケで薄くまぶす。
2. 天ぷら衣をつけて160℃の油で1分30秒ほど揚げて塩を振る。

1. たけのこ、ニンジンを2～3mmの薄切り（いちょうまたは半月切り）、
   油揚げを縦半分にし、5mm幅の短冊切り、セリを2cm程度の幅に切る。
2. 炊飯器の釜に、浸水して水気を切った米とたけのこのゆで汁、
   しょう油、みりん、塩を入れて軽く混ぜ、油揚げ、にんじん、たけのこ、氷を入れて炊く。
3. 炊き上がったらセリを入れ、さっくりと混ぜる。

1. そば粉と小麦粉はふるってこね鉢に入れ、
   冷ましたたけのこの茹で汁を少しずつ入れて指先で粉と水を混ぜ合わせていく。
2. 粒のかたまりが大きくなるよう少しずつまとめ、
   全体に水が回ったらひとつのかたまりにして練っていく。
3. 生地の空気を抜くために菊練りをする。
4. 真ん中の部分を突き出すように、へりを使って円錐形にしたら上から押す。
   綺麗な丸になるよう整える。
5. 打ち粉をして円の周りを手のひらで押し、
   平たくしてから麺棒で徐々に延ばし、5mmほどの厚さにする。
6. 麺棒に生地を巻き、角を出して四角くしていく。（厚さ1.5mmくらい）
7. 生地を折りたたみ、1.5～2mmの細さに切る。
8. 1人分150gを目安に分け、たっぷりの湯で1人分ずつ40秒～1分茹でる。
9. 茹で上がったら冷水で洗って氷水でしめる。

1. たけのこのお吸い物を火にかけ、しょう油、みりんを加え煮立たせる。

1. 玉ねぎを縦に薄くスライス、ベーコンを1cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎ、ベーコンを炒める。
3. フライパンの火を止め、生クリーム、牛乳、ツナ缶を油ごと、キムチ、
   塩、コショウを入れて軽く混ぜる。
4. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、炒めた具材、バター、氷を入れて炊く。
5. ※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
   圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。