2022年3月27日放送
#441『マナブ！旬の産地ごはん～横浜のイチゴ～＆釜-1グランプリ』

1. フライパンにグラニュー糖と水を入れ、火をかけずにしっかりと混ぜ合わせる。
2. 中火で約8分、150℃になるまで加熱する。
3. イチゴから余分な水分が出ないように手でヘタをとり、竹串にイチゴを刺す。
4. 飴が150℃になったらイチゴに薄く絡ませ、飴が固まるまで冷ます。

1. ボウルにヘタを取ったイチゴを入れて潰す。
2. 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、粉ゼラチンを入れる。
3. 泡立て器で混ぜながら、沸騰直前まで加熱する。
4. 加熱したプリン液を、潰したイチゴが入ったボウルに加えて混ぜ合わせる。
5. 器に注ぎ入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

1. 耐熱容器に細かく砕いたチョコを入れる。
2. 牛乳を加えてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで1分10秒加熱する。
3. 電子レンジから取り出し、温かいうちに泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
4. イチゴをチョコにつける。

＜生地＞
1. ボウルに卵白を入れハンドミキサーで軽く泡立てる。
   グラニュー糖を2回に加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。
2. 別のボウルにイチゴシロップ、サラダ油、薄力粉、コーンスターチをふるいで入れ、
   泡立てた卵白も加えたら、ゴムヘラで下からすくうように優しく混ぜ合わせる。
3. クッキングシートを敷いた型に流し込み、表面が平らになるようにならす。
4. 10cm位の高さから型を落とし、空気をぬく。
5. 160℃のオーブンで12～15分焼く。途中前後を入れ替える。
6. 焼き上がった生地を、型から外して粗熱をとる。
7. ボウルに生クリーム、イチゴシロップを入れてハンドミキサーで泡立てる。
8. 冷めた生地からクッキングシートをはがし、焼き色がついた面を上にする。
9. 新しいクッキングシートの上に生地をおき、
   ホイップした生クリームを手前が厚くなるように広げ、イチゴを並べる。
   クッキングシートの端を持ちながら手前から巻いていき、両サイドをとめる。
10. 冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

＜イチゴシロップ＞
1. 鍋にヘタを切り落としたイチゴと砂糖を入れ、３時間以上冷暗所に置く。
2. 水分が出てきたら弱火で8分ほど加熱し、軽くとろみが出てきたらザルで濾す。

1. 深さのあるカップに冷凍イチゴ、グラニュー糖、生クリーム、水飴を入れハンドブレンダーで撹拌する。
2. 絞り袋に入れ、冷凍庫で2時間ほど冷やす。
3. 冷やしたソフトクリームを柔らかくなるまで手で揉みほぐし、口先を切り、口金をつけた絞り袋に重ねる。
4. アイスコーンに絞りだす。

1. 砂肝をひと口大に切る。ネギはみじん切りする。
2. フライパンを強火で熱しサラダ油、にんにく、おろししょうが、
   豚挽き肉、砂肝を入れて炒める。
3. 豆板醤、甜麺醤、しょう油、鶏がらスープ、長ネギを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉、ラー油を加える。
4. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、鶏がらスープ、ホットソースを入れて混ぜる。
   炒めた麻婆砂肝、氷を入れて炊く。
5. ※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
   圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。

1. 戻した干ししいたけ、にんじん、さやいんげんは細かく切る。豚肉は2cm幅に切る。
2. ボウルに豚肉、しょう油、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
3. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、干ししいたけの戻し汁、鶏がらスープ、しょう油、酒、塩を入れ、混ぜる。
4. 切り餅、しいたけ、にんじん、さやいんげん、下味をつけた豚肉、氷を入れて炊く。
5. ※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
   圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。

1. ひと口大に切った鶏もも肉に塩、コショウを振り混ぜ合わせ、片栗粉を全体にまぶし、
   170℃の油で3分ほど揚げる。
2. フライパンにコチュジャン、ケチャップ、砂糖、酒、しょう油、おろしにんにくを入れて軽く煮立たせ、揚げた鶏もも肉を加えて絡める。
3. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水、塩を入れて混ぜ、ヤンニョムチキン、氷を入れて炊く。
4. 茶碗に盛り、白ゴマをふる。
5. ※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
   圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。

1. チャーシューを角切りにする。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、鶏がらスープ、牛乳、酒、みりん、しょう油、砂糖、
   塩、ラード、魚粉、かつお節を入れて混ぜ、チャーシュー、煮卵、氷をいれて炊く。
3. 茶碗に盛り、刻み海苔をのせる。
4. ※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
   圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。