2022年1月9日放送
#430『新春恒例！第6回マナブ餅つき！＆釜-1GP』

1. 黒大豆は洗い、ザルにあげて乾かしておく。
2. フライパンに入れて中弱火にかけ、ヘラで転がしながら煎る。
   10～15分程度、皮がはじけて薄く色が付き、香ばしい香りがしてきたらザルなどにあける。
3. 手で触れる温度になるまで粗熱を取ったらミルミキサーで粉砕し、ふるいにかける。
4. 砂糖と塩を加えて混ぜ、餅にたっぷりつける。

1. 餅に煎った黒大豆と塩を練り込み、片栗粉の上に出して形を整える。
2. 数時間おいて、冷めてかたくなったら、餅を切り、両面を焼く。

＜あずきあん＞
1. 鍋に小豆と水（1L程度）を入れて沸騰させ、弱火で15分茹でたらザルにあげ、茹で汁を捨てる。
2. 小豆を鍋に戻し、再度水（1L程度）を入れ沸騰させ弱火で20分茹でる。
3. 再び茹で汁を捨て小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ弱火で約40分煮る。
   途中、小豆が水面から出ないように、必要に応じて差し水をする。
4. 小豆がやわらかくなったら、ザラメを半量入れて約5分煮る。
5. 残りのザラメと塩を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰める。
6. バットに移して、粗熱を取る。
＜大福＞
7. 餅に片栗粉をつけながら円形に広げ、あんこをのせて包む。

1. かつおだしを中火にかけ、めんつゆ、しょうゆ、酒を入れ、温まったら鴨ガラ、鴨肉を加えて15分程煮込む。
2. 斜め切りにしたネギを加え、ネギに火が通ったら、餅が入ったお椀に注ぐ。

1. 一晩浸水させ、水気を切ったうるち米を約20分蒸す。
2. 水をはったボウルにあけて米粒を洗い、再び15分蒸し、ボウルにあけ、切るように混ぜながら粗熱を取る。
3. すり鉢（またはボウル）に入れ、すりこぎ（または麺棒）でひと塊になるまですりつぶしたら、さらに粒がなくなるまで手で生地をこねる。
4. 棒状に伸ばして16等分に切り分け、1つずつ丸めて串に刺す。
5. フライパンに砂糖、片栗粉、昆布だし、しょう油、みりんを入れ、混ぜ合わせてから中火にかける。沸騰してとろみがつき、透明感が出ればたれの完成。
6. 団子を焼き、みたらしだれをかける。

1. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、1/3の長さに折ったそばと白だし、氷を入れて炊く。
2. 炊き上がったら揚げ玉を入れてそばを切りながら混ぜる。
3. 茶碗に盛り、刻み海苔、わさびをのせる。

1. 大根を太めの千切りにする。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米とめんつゆ、チューブわさび、チューブ生姜をそれぞれ1本分入れて、よく混ぜる。
3. 大根、鶏ひき肉をのせて炊く。
4. 茶碗に盛り、千切りにした大葉を添える。