2021年12月12日放送
#427『マナブ！旬の産地ごはん～茨城県小美玉市のれんこん～＆釜-1グランプリ』

1. れんこんは皮をむいて5mm程の輪切りにし、水にさらす。
2. 酢が入ったお湯にれんこんを入れて1分半茹でる。
3. ゴマ油、ニンニク、ゴマ塩と和え完成。

1. れんこんはスライスし、軽く塩をふる。
   ※水にはさらさずそのまま使う。
2. フライパンにサラダ油を引き、れんこんを広げるように置く。
3. チーズをのせ、蓋をして2分焼き、裏返して1分焼く。

1. れんこんは厚さ1cmのいちょう切りに、明太子は食べやすい大きさにする。
   ニンニクは芯をとり4等分にしておく。
2. スキレットまたは耐熱の器にれんこん、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れて強火にかける。
3. 5分経ったら明太子を入れて火を止め、刻みのりをかける。

1. れんこん、二ラ、キャベツをみじん切りにする。
   皮用のれんこんはスライサーで薄くスライスする。
2. ボウルに豚ひき肉、おろしニンニク、おろししょうが、オイスターソース、
   ゴマ油を入れて練り、みじん切りしたれんこんを加えて軽く混ぜて餡を作る。
3. スライスしたれんこんを2枚重ねにして片栗粉を振り、餡をのせて挟む。
4. フライパンにゴマ油をひき、餃子を並べて蓋をし、中弱火で5分焼き、裏返して1分焼く。

1. れんこんの皮をむき、みじん切りにする。
   芽バスは極薄切りにして水にさらす。
2. ボウルに小麦粉、重曹をふるい入れ、砂糖、塩、サラダ油、卵を入れてよく混ぜ合わせる。
3. みじん切りのれんこんを加えてさっと混ぜ、型に流す（8分目まで）。
4. 芽バスをトッピングし、160～170℃のオーブンで20分焼く。

1. れんこんは3種類に切り分け、水にさらしておく。
   1節目…縦切り
   2節目…輪切り
   3節目…乱切り
2. ニンジンは乱切り、鶏もも肉はひと口大に、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
   干ししいたけは水で戻しておく。
3. 鍋にゴマ油をひき、中火で鶏肉を炒め、色が変わったらニンジン、こんにゃく、戻した干ししいたけ、れんこんを加え、全体に油が回るように炒める。
4. しいたけの戻し汁、しょう油、酒、みりん、砂糖を加え、落し蓋をして約20分煮込む。
5. 味噌を加えて全体に煮汁を絡ませる。

1. れんこんをすりおろし、ペーストにする。
2. ぶなしめじをかつおだしに入れ、火を通す。
3. 一度火を止めて味噌を溶き、れんこんペーストを入れ、再度沸騰直前まで温める。
4. お椀に盛り、青ネギを散らす。

1. れんこんペーストの水気をしっかりと切り、片栗粉、塩を混ぜ合わせ、のりで包む。
2. サラダ油をひいたフライパンで色がつくまで焼く2分返しながら焼く。

1. れんこんは3種類に切り分け、水にさらしておく。
   1節目…横に半分に切ってから縦切り
   2節目…いちょう切り、乱切り（半量ずつ）
2. 豚肉は食べやすい大きさに、にんじんは短冊切り、キャベツはざく切りにする。
3. フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れる。
   塩、こしょうを振り、色が変わる程度に炒めたられんこんを加える。
4. れんこんに透明感が出てきたらにんじん、キャベツ、を加えてさらに炒め、麺と水を加えて炒め麺がほぐれたら、ソースを加えて全体を混ぜ合わせ、青のりを振る。

1. 豚バラ肉は4～5cm長さに切る。
   玉ねぎを薄切り、にんじんを短冊切りにする。
   うどんは適当な大きさに切っておく。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、顆粒だし、砂糖、薄口しょうゆ、カレー粉を入れて軽く混ぜ、豚肉、玉ねぎ、にんじん、うどんの順に入れ、最後にカレールウと氷を入れて炊く。
※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。

1. ピーマンはヘタと種を取り、太めの輪切りにする。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、鶏ガラスープ、塩、ゴマ油（大さじ1）を入れて混ぜ、軽く油をきったツナ缶、ピーマン、氷を入れて炊く。
3. 炊きあがったら、残りのゴマ油を入れて混ぜ、茶碗に盛り、かつお節をのせる。
※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。