2021年7月18日放送
#407『マナブ！旬の産地ごはん～メロン～＆釜-1グランプリ』

1. メロンを皮から外し、水平に半分に切る。
2. しっかりと固めにホイップした生クリームを食パンにたっぷりと塗り、メロンを挟んでラップで包む。
3. 冷蔵庫で30分ほど冷やし、ラップごと半分に切る。

＜メロンピュレ＞
1. 鍋にスプーンなどで削り取ったメロン、砂糖、レモン汁を入れて中火にかける。
2. 形が崩れ、とろりとするまで煮詰め、ザルで濾す。

＜メロングミ＞
1. 耐熱ボウルに入った水に粉ゼラチンを振り入れ、ラップをして500Wの電子レンジで30秒加熱する。
2. メロンピュレとレモン汁を加えてよく混ぜ、ラップをして500Wの電子レンジでさらに20秒加熱し、残ったゼラチンを完全に溶かす。
3. 型に流し入れ冷蔵庫で約30分冷やし固め、型から外す。
4. 半日ほど自然乾燥させ、弾力を出す。

1. メロンを種ごと適当な大きさに切り、ハンドブレンダーやミキサーでかく拌し、濾す。
2. 鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて混ぜてから、中火でしっかり沸騰させる。
3. 火から下ろし、メロン果汁に加えて素早く混ぜ、カップに等分に注ぐ。
4. 10分ほど置いて固まったら（常温でも固まるが、冷蔵庫に入れてもOK）、型で抜いたメロンを飾る。

1. 半分に切ったメロンをスプーンですくい、密閉袋に入れて一晩凍らせ、かき氷器で削る。

1. メロンをひと口大に切ってハンドブレンダーやミキサーで撹拌し、生クリームと砂糖を加えて混ぜ合わせる。
2. 金属製の容器（なければバットにアルミホイルでフタをする）に流し入れ、途中何度か混ぜながら冷凍庫でしっかり固まるまで凍らせる。

＜クッキー生地を作る＞
1. 砂糖と室温に戻したバターをすり混ぜ、溶き卵を加えさらに混ぜる。
2. 薄力粉をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。
3. 棒状に丸めてラップに包み、冷蔵庫で冷やす（※冷却時間が長い方が伸ばしやすくなる）。
＜パン生地を作る＞
4. バター以外のパン生地の材料をボウルに入れ、ひとまとめにする。
5. 打ち粉をした台に出し、捏ねる。
6. つやが出てなめらかになり、生地が手につかなくなるまで捏ねたらバターを加え、さらに捏ねる。
7. バターが馴染んでベタつかなくなったら生地を丸め、40℃（湯せんやオーブンの発酵機能等）で30分ほど発酵させる（一次発酵）。
＜メロンパンの作り方＞
8. 一次発酵が終わったパン生地を8等分にしてそれぞれ丸め、クッキー生地も8等分にする。
9. クッキー生地を薄く伸ばす。
10. メロングミをパン生地で包み、綴じ目を下にしてクッキー生地を被せる。
11. スケッパーなどで筋目をつけ、グラニュー糖をまぶし、天板に並べて暖かいところに30分ほど置く（二次発酵）。
12. 一回り程度大きくなったらピザ窯へ入れて焼く。約5分向きを変えて約5分焼けば完成。
13. 一回り程度大きくなったら180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

1. 器に好きなようにトッピングする。

1. 浸水して水気を切った米が入った釜に牛乳、白ワイン、コンソメ、塩、コショウ、にんにくを入れて軽く混ぜ、チーズ、氷を入れて炊く。
2. 茶碗に盛り、粉チーズ、ペッパーソースをかける。

1. にんじんとたくあんは細切り、ほうれん草は4～5cm幅に切る。
2. フライパンにゴマ油の半量を入れ牛肉を炒めたら、焼肉のたれ、コチュジャンを加えてさらに炒める。
3. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、にんじん、ほうれん草、炒めた牛肉（汁ごと）、残りのゴマ油、氷を入れて炊く。
4. 炊きあがったら、たくあんを入れて混ぜ、茶碗に盛り、韓国海苔と白ゴマをちらす。