2021年6月6日放送
#401『釜-１グランプリ＆マナブ！旬の産地ごはん～鎌倉野菜～』

1. じゃがいもの芽を取り、よく洗い、十字に切り込みを入れて皮付きのままラップで包み
   600wのレンジで5分加熱しバターをのせる。

1. 各じゃがいもを半分に切ってから、7mm幅の拍子切りにする。
2. それぞれ水にさらしてからキッチンペーパーで水気を拭き、まとめてボウルに入れる。
3. 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせてまぶし、160℃の油で揚げ、塩を振る。

1. クッキングシートを敷いたフライパンにごま油をひき、おかのりを炙って水分を飛ばし、塩をふる。
2. ラップにおかのりを置き、ごはんをのせ、その上にもう1枚のおかのりをのせてラップで包み、にぎる。

1. おかのりを5秒ほど湯にくぐらせた後、氷水に入れて粗熱を取り、粘りが出るまで包丁で叩く。
2. ごはんの上にしらす、まぐろのたたき、きゅうり、たくあん、おかのりを盛り付け、中央に温泉卵をのせる。
3. しょう油をかけ、お好みでわさびを添える。

1. コールラビは葉を切り落として皮を薄くむき、
   1cmの厚さに切り、片面だけ十字に浅く切り込みを入れる。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面焼き色がつくまで焼いたら、酒をかけて蓋をする。
3. 1分程蒸し焼きにしたら、皿に盛り、塩をふる。

1. スイスチャードを4cm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
   にんにくは芽を取ってみじん切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし塩（分量外）を入れ、スパゲッティを表示時間通り茹でる。
   麺が茹で上がる10秒前にスイスチャードを鍋に入れ茹で、一緒に湯切りする。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れて弱火で焼き色が付くまで炒める。
4. スパゲッティとスイスチャードを入れ、お玉1杯分の茹で汁を加えて、さっと炒め合わせる。
5. 塩・コショウで味を調える。

1. ビーツの皮をむいて、ひと口大に切り、600Wのレンジで3分加熱する。
2. ミキサーにビーツ、牛乳、バター、レモン汁を入れ、攪拌する。
3. 卵と牛乳を混ぜ、ホットケーキミックス、ビーツペーストを加えて、混ぜる。
4. フライパンを熱し、濡れ布巾の上で少し冷ます。
5. お玉1杯分の生地を注ぎ入れ、弱火で片面1分30秒ずつ焼く。
6. 鍋にビーツペースト、砂糖、レモン汁を入れ、弱火にかけ砂糖が溶けたら火を止める。
7. パンケーキにソースをかける。

1. ビーツ、コールラビ、じゃがいもを1cm角に切り、600Ｗのレンジで1分加熱して、それぞれ別で水にさらす。
2. スイスチャード、おかのりを千切りにする。
3. 中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、豚挽き肉を炒める。
4. 火が通ったらすべての野菜を入れて軽く炒め、砂糖、豆板醤、甜麵醬、しょう油、酒を入れて混ぜる。
5. 鶏ガラスープを加え、ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. スイスチャードとおかのりをトッピングする。

1. 鶏もも肉は小さめの一口大に切って密閉袋に入れ、塩、コショウをして手で揉みこみ、下味をつける。
2. ボウルに味噌、みりん、酒、にんにく、にぼし粉を混ぜ合わせる。
3. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水、合わせ調味料を入れて混ぜ、
   鶏もも肉、バター、コーン、氷を入れて炊く。
4. 茶碗に盛り付け、バターをのせ、お好みでコショウをかける。

1. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、かつおダシ、日本酒、塩昆布、桜エビ、
   なかよし、氷を入れて炊く。