2021年5月30日放送
#400『釜-１グランプリ&マナブ！旬の産地ごはん～日野樽トマト～』

1. プロセスチーズを6等分、ソーセージを4等分に切る。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水、めんつゆ、塩、コンソメ、コーン、チーズ、ソーセージ、氷を入れて炊く。
3. 炊き上がったらバターを入れて混ぜ茶碗に盛り、粗びきコショウをかける。

1. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水、しょう油、酒、みりん、昆布茶を入れて軽く混ぜ、ほぐしたぶなしめじ、しらす、明太子、氷を入れて炊く。
2. 茶碗に盛り、青ネギを散らす。

1. 豚バラ肉は1.5cm程度の厚さにした後、棒状になるようにさらに半分に切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
2. 豚バラ肉を密閉袋に入れ、塩・五香粉を加え揉みこむ。
3. 中華鍋にごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて軽く炒め、香りが立ってきたら豚バラ肉を加える。焼き色がついたら砂糖、酒、酢、しょう油、オイスターソースを加えて調味液がとろりとするまで炒める。
4. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水、炒めた具材、氷を入れて炊く。

（下準備／あさりの砂抜き）
あさりは殻をこすり合わせるようにして洗い、バットに重ならないように並べる。
塩水（分量外：水300mLに塩小さじ2弱）をあさりが少し出るくらい（ひたひた）まで注ぎ、アルミホイルや新聞紙をかけ、冷暗所に1～3時間ほど置く。
1. フライパンに砂抜きしたあさりと酒を入れ、蓋をして中火で約5分酒蒸しにする。
2. あさりの口が開いたら殻から外す。
3. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水、しょう油、みりん、塩、あさりの煮汁を入れて軽く混ぜ、焼きのりをちぎりながら加え、あさりの身、氷を入れて炊く。

1. トマトは種が出ないようにくぼみに沿ってくし切りにする。
   ベーコンは1cmの角切りにする。
2. 天ぷら粉と水を混ぜて、かための衣を作り、トマトとベーコンを混ぜてタネを作る。
3. タネを大きめのスプーンですくい、170℃の油で約2分、カラリとするまで揚げる。
4. お好みで塩をつける。

1. トマトは食べやすいように小さく切る。
2. ボウルにしょう油、ごま油、わさびを混ぜ合わせタレを作る。
3. タレにトマトを入れ、和える。

1. バゲットは、好みの厚さにスライスする。
2. バゲットに、ちぎった韓国のりを敷き、トマトのわさびユッケ、チーズをのせる。
3. トースターでチーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで焼く。

1. トマトを1cmの角切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、トマトを炒め、
   トマトの形が崩れてきたら、しょう油を加え混ぜ合わせる。
3. 溶き卵を回し入れて、好みのかたさまで火を通し、ごはんにのせる。

1. トマトは上部1cmを切り落とし、中の果肉を取り出す。
   取り出した中身と上部は細かく刻み、トマトの器は取っておく。
   ナスは5mmの角切り（あられ切り）にしておく。
2. フライパンにサラダ油を中火で温め、牛挽き肉を炒める。
   肉の色が変わったら、トマトの果肉とナスを加え、塩コショウを振る。
3. 水分が飛ぶまでおよそ5分煮詰めたら、トマトの器に入れてチーズをのせる。
4. アルミホイルを敷いた天板にのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。

【トマトソース・作り方】
1. トマトを1cm角に切る。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、トマトを入れて強火にかける。
3. トマトが崩れて水分が出てきたら、塩を加え、半量程度になるまで約20分煮詰める。
【和風煮込み・作り方】
4. トマトと玉ねぎはくし切りにする。
   豚バラ肉は大きめ（7～8cm）に切る。
5. フライパンにサラダ油を中火で温め、豚バラ肉を入れる。
   豚肉の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
6. トマトソース、しょう油、みりんを加えて約5分煮込む。
7. トマトを加えて、崩さないように軽く火を通したら完成。

【下準備】
強力粉と薄力粉をふるっておく。
1. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、水、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
2. 生地がまとまったら、塩を入れて捏ね、ひとまとめにし、ラップをかけて15分～30分発酵させる。（目安は2倍程度に膨らむくらい）。
3. 発酵させている間にオーブンを250℃に温め始め、トマトとモッツァレラチーズをスライスしておく。
4. 生地を丸くのばしてトマトソースを塗り、トマト、モッツァレラチーズ、生バジルをのせてオリーブオイルを回しかける。
5. 250℃に温めたオーブンで10分焼く。