2021年1月31日放送
#383『マナブ！旬の産地ごはん〜千葉の原木しいたけ〜』

1. しいたけの軸を切り落とし、
   アルミホイルを敷いた天板に、しいたけの傘を下にして並べ、
   塩をひとつまみずつ振りかける。
2. 250℃のオーブントースターで10分焼く。
3. 焼き上がったら、お好みですだちをかける。

1. 鍋に湯を沸かし、干ししいたけを入れ10分煮て冷ましておく。
2. しいたけは飾り切り、鶏肉はひと口大に切る。
3. ボウルに卵を溶き、お玉2杯分のダシと塩を加えて混ぜる。
4. 器に戻した干ししいたけ、鶏もも肉を入れ、
   卵液を茶こしでこしながら、8分目まで静かに注ぐ。
5. 飾り切りにしたしいたけ、三つ葉をのせ、
   アルミホイルで蓋をして、蒸し器に入れて強火で3分、弱火で10分蒸す。

1. しいたけの軸を切り落とす。
2. フライパンを中火にかけ、しいたけを両面とも4分ずつ焼く。
3. 鍋にしょう油、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせて、タレを作る。
4. しいたけを焼いているフライパンを弱火にして、タレを入れ絡める。
5. ごはんにタレをかけ、しいたけを盛り付け、お好みで山椒をかける。

1. しいたけの石づきを切り落として軸を細かく裂き、ニンジンは細切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、しいたけの軸とニンジンを軽く炒め、
   しょう油、砂糖、みりん、顆粒ダシを加えてしんなりするくらいまで炒める。
3. 器に盛り、白ごまをかける。

1. しいたけの軸を細かく裂き、
   クッキングシートを敷いた天板に平らに並べる。
2. 160℃に温めたオーブンで40分、乾燥させる。
3. 粗熱を取り、ミルミキサーにしいたけの軸と塩を入れ、1分半粉砕する。

1. お椀にしいたけの粉、手まり麩、乾燥わかめ、三つ葉、しょう油を入れる。
2. お湯を注ぐ。

1. しいたけは、軸を縦にスライスし、傘は5mm幅の薄切り、
   ニンニクは薄くスライスし、ブロックベーコンは5mm幅に切る。
2. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティを表記時間通り茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、しいたけ、ニンニク、ブロックベーコン、
   輪切り唐辛子を入れ香りが出るまで炒める。
4. 茹で上がったスパゲッティとお玉１杯分の茹で汁を加えて、全体が馴染むまで炒める。
5. 塩、粗びきコショウ、しいたけ軸の魔法の粉を加え、さらに炒める。