2021年1月24日放送
#382『マナブ！旬の産地ごはん～富里の白菜～』

1. フライパンに入る大きさまで外側の葉を1～3枚取る。
2. フライパンにごま油をひき、白菜を入れ、押さえながら強火で2〜3分ほど焼く。
3. 焼き色がついたら上下を返し、料理酒を加え、ふたをして中火にし5分蒸し焼きにする。
4. たれの材料をすべて合わせておく。
5. 白菜を皿に盛り、たれ、ピーナッツをかける。

1. 白菜は、ざく切りにして密閉袋に入れ、塩を全体にまぶす。
2. 昆布、鷹の爪を入れ、空気を抜いて袋を閉じる。
3. 重しを置き、3時間漬ける。

1. 白菜の塩漬けを5〜6mmに切り、水分を絞る。
   にんじん、しょうがは千切りにする。
2. 野菜とツナ、塩昆布、ごま油、白ごまを加え混ぜ合わせる。

1. 油揚げを5mm幅の短冊切りにしておく。
2. 炊飯器に、米、水、しょう油を入れて全体を混ぜる。
3. ツナと塩昆布の白菜サラダ、油揚げ、氷を加え炊く。

1. 白菜の塩漬けの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 白菜に豚バラ肉をのせ、粗びきコショウを振り、芯から葉に向かって丸め爪楊枝で止める。
3. バッター液、パン粉をつける。
4. 160℃の油で約7分揚げ、2分ほど余熱で中まで火を通す。

1. 白菜を3〜4cmのざく切り、玉ねぎを薄切り、塩鮭は骨を取りひと口大に切る。
2. 白菜と玉ねぎを600Wの電子レンジで8分加熱する。
3. 鍋に牛乳と小麦粉、コンソメ、コショウを入れ、
   泡立て器で小麦粉が完全に溶けるまで混ぜ合わせる。
   ☆ポイント　この時火はまだつけない。
4. 中火にかけ、温まってきたらバターとチーズを加える。
5. 白菜と玉ねぎを水分ごと、塩鮭を加えて5分ほど煮込む。