2020年12月6日放送
#376『マナブ！旬の産地ごはん～千葉のさつまいも～』

＜スイートポテトのタネ＞

1. さつまいもの皮を剥き1cm幅のいちょう切りにして、
   かぶるくらいの水（分量外）に浸し、ラップをして600Wの電子レンジで8分加熱する。
2. さつまいもに火が通ったらザルにあげ、水気を切り、潰したら、裏ごしを行いなめらかにする。
3. さつまいもに、牛乳、砂糖、バターを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

＜スイートポテト＞

1. スイートポテトのタネを、俵形に成形し、表面に卵黄を塗る。
2. オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

1. 鍋にスイートポテトのタネ、牛乳、グラニュー糖を入れて、
   混ぜながら沸騰直前まで温める。
2. ゼラチン液を加え、混ぜ合わせる。
3. ボウルに卵を軽く溶き、温めたさつまいもペーストを少しずつ混ぜ合わせる。
4. 容器に入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
5. プリンに黒蜜をかける。

1. スイートポテトのタネに、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、
   しぼり袋に入れる。
2. スポンジケーキの中心にホイップクリームをしぼる。
3. さつまいもクリームを上からしぼり、ミントを添える。

1. さつまいもは、スライスして、水にさらす。
2. さつまいもを水から上げ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
3. 170℃の油で約1分揚げる。
4. お好みで塩を振る。

1. さつまいもを皮付きのまま乱切りにし、水（分量外）にさらしアクを抜き、
   キッチンペーパーで水気をふき取る。
2. 160℃の油で、さつまいもを約8分揚げる。
3. フライパンに水あめ、水、しょうゆ、はちみつを入れ、煮立たせ、
   揚げたさつまいも加え絡める。
4. 皿に盛り、黒ごまを振る。

1. さつまいもの皮を剥き2cmの角切りにして、水（分量外）にさらしアクを抜く。
2. 鍋に、さつまいも、水、砂糖を入れ、中火で約20分水気を飛ばしながら煮る。
3. ボウルにさつまいもを移し入れ、レモンを搾り、バターを加え、混ぜ合わせる。
4. 潰しながら、よくかき混ぜる。

＜さつまいもパンケーキ＞

1. さつまいもジャムと卵を混ぜ合わせる。
2. 牛乳、ホットケーキミックスを加えて、さらに混ぜ合わせる。
3. 熱したフライパンに生地を丸く広げ、シロップ煮したさつまいもを乗せ、両面2分ずつ焼く。
4. パンケーキを皿に移し、さつまいもアイス、ミントを盛り付ける。

＜さつまいものシロップ煮＞

1. さつまいもの皮を剥き、1cmの角切りにする。
2. 鍋に、水、砂糖を入れ、レモンを搾り、ひと煮立ちさせる。
3. さつまいもを加え、さつまいもに火が入るまで混ぜ合わせる。

＜さつまいもアイス＞

1. 焼きいもは、冷まして皮を剥き、ひと口大に切る。
2. ミキサーに焼きいも、牛乳、砂糖を入れ、攪拌する。
3. バットに移し、冷凍庫で約5時間凍らせる。