相葉君レシピ

2020年11月22日放送
#374『マナブ!旬の産地ごはん~茨城のごぼう~』

「フライドごぼう」
[材料](2人分)
ごぼう
1/3本(100g)
おろしにんにく
小さじ1
しょう油
大さじ2
砂糖
小さじ1
コショウ
少々
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量
[作り方]
  1. アルミホイルでごぼうの皮をこすって5cm幅に切り、縦に3等分し、スティック状にする。
  2. ボウルに、ごぼう、おろしにんにく、しょう油、砂糖、コショウを入れて揉みこみ、味をなじませる。
  3. 片栗粉をつけて、170℃の油で約3分揚げる。


「ごぼうサラダ」
[材料](2人分)
ごぼう
1/4本(80g)
ニンジン
1/3本(40g)
マヨネーズ
大さじ3
しょう油
大さじ1
砂糖
小さじ1
練りごまペースト
大さじ1
白ごま
適量
[作り方]
  1. ごぼう、ニンジンを千切りにする。
  2. 沸騰した湯にごぼう、ニンジンを入れて約1分茹で、
    氷水で冷やしてキッチンペーパーで水気をとる。
  3. ボウルにマヨネーズ、しょう油、砂糖、練りごまペーストを入れてよく混ぜる。
  4. ごぼう、ニンジンを加え混ぜ合わせ、白ごまをかける。


「ごぼうサラダのお好み焼き」
[材料](1枚分)
ごぼうサラダ
150g
豚バラ肉
2枚
〈お好み焼き生地〉
お好み焼き粉
30g
30g
サラダ油
適量
お好みソース
適量
のり
少々
かつお節
適量
[作り方]
  1. お好み焼きの生地に、ごぼうサラダを入れて混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油をひき、丸形に生地をひろげ、生地の上に豚バラ肉をのせて蓋をし、 中火で2分、ひっくり返して3分焼く。
  3. お好みソース、青のり、かつお節をかける。


「きんぴらごぼう」
[材料](2人分)
ごぼう
1/3本(120g)
ニンジン
小1本
油揚げ
1枚
ごま油
大さじ1
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
しょう油
大さじ2と1/2
大さじ3
白ごま
大さじ1
[作り方]
  1. ごぼう、ニンジン、油揚げを幅4cm、太さ1cmの棒状に切る。
  2. フライパンに、ごま油をひき、ごぼう、ニンジン、油揚げを炒める。
  3. 酒、砂糖、みりん、しょう油、水を加えて約5分炒めながら煮る。
  4. 白ごまをかける。


「絶対に失敗しない筑前煮」
[材料](4人分)
ごぼう
1/3本(100g)
れんこん
1/2節(150g)
ニンジン
1本
鶏もも肉
1枚(250g)
こんにゃく
1/2枚(150g)
干ししいたけ
6枚(60g)
かつお昆布ダシ
400mL
しいたけの戻し汁
100mL
しょう油
大さじ4
大さじ4
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ4
サラダ油
大さじ1
[作り方]
  1. ごぼうをひと口大の乱切りにして、水(分量外)にさらし、
    れんこん、ニンジン、鶏もも肉はひと口大の乱切り、
    こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、
    干ししいたけは水で戻しておく。
  2. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒める。
  3. れんこん、ニンジン、ごぼう、こんにゃく、戻した干ししいたけを加えて、全体に油が回るように炒める。
  4. かつお昆布ダシ、しいたけの戻し汁、しょう油、酒、みりん、砂糖を加える。
  5. 落とし蓋をして約20分煮込む。


「万能ごぼうペースト」
[材料]
ごぼう
1/3本(120g)
牛乳
100mL
[作り方]
  1. ごぼうを1cm幅の小口切りにする。
  2. ごぼうを水から約20分茹でる。
  3. ミキサーに茹でたごぼう、牛乳を入れて攪拌する。


「ごぼうのクリームスパゲッティ」
[材料](1人分)
ごぼう
60g
スパゲッティ
100g
ベーコン
30g
万能ごぼうペースト
大さじ5
生クリーム
大さじ3
コンソメ顆粒
小さじ1/2
小さじ1/4
コショウ
適量
オリーブオイル
適量
茹で汁
50mL
パセリ
適量
[作り方]
  1. 沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを表示時間通り茹でる。
  2. ごぼうを細切り、ベーコンを3cmの拍子切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、ごぼうとベーコンを炒める。
  4. 万能ごぼうペースト、生クリーム、コンソメ顆粒、塩、コショウを入れて炒める。
  5. 茹で上がったスパゲッティ、茹で汁を加えて、全体を混ぜ合わせる。
  6. 皿に盛り付け、パセリをかける


「ごぼうプリン」
[材料](3個分)
万能ごぼうペースト
200g
2個
牛乳
250mL
砂糖
大さじ2
[作り方]
  1. 万能ごぼうペースト、卵を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、砂糖を加えて混ぜる。
  2. 容器に入れラップをして、200Wの電子レンジで6分加熱する。
  3. 冷蔵庫で約2時間冷やす。