相葉君レシピ

2020年10月11日放送
#368『第13回 釜‐1グランプリ』

「いかめし風釜飯」
[材料](4人分)
3合
かつお昆布だし
300mL
イカの煮汁
120mL
120g
イカ
3杯
しょうが
1片
切り餅
2個
しょう油
大さじ3
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
大さじ3
[作り方]
  1. イカの内臓、目、軟骨を取り、胴体、ゲソを1~2cm幅に切る。
    しょうがを千切り、切り餅を6等分にする。
  2. 鍋にしょう油、砂糖、みりん、酒、しょうが、イカを入れて、約5分煮る。
  3. 炊飯器に浸水した米、煮込んだイカを汁ごと、かつお昆布だし、切り餅、氷を入れて炊く。


「みそピー釜飯」
[材料](4人分)
3合
350mL
120g
みそピー(ピーナッツ味噌)
400g
しょうが
100g
小さじ1と1/2
[作り方]
  1. しょうがを千切りにする。
  2. 炊飯器に浸水した米、水、みそピー、しょうが、塩、氷を入れて炊く。


「サバカレー缶釜飯」
[材料](4人分)
3合
300mL
120g
サバカレー缶
2缶(380g)
ザーサイ
40g
しょう油
大さじ1
大さじ1
はちみつ
大さじ1
[作り方]
  1. ザーサイを1cm幅に切る。
  2. 炊飯器に浸水した米、水、サバカレー缶、しょう油、酒、ザーサイ、はちみつ、氷を入れて炊く。


「抹茶アイス釜飯」
[材料](4人分)
3合
300mL
抹茶アイス
1個(200mL)
玉ねぎ
1/2個
ブナシメジ
1/2個
鶏もも肉
1枚
固形コンソメ
2個
小さじ1
小さじ1/2
粗びきコショウ
適量
[作り方]
  1. 玉ねぎはくし切り、ブナシメジは石づきを取り小房に分け、鶏もも肉はひと口大に切る。
  2. 炊飯器に浸水した米、水、玉ねぎ、ブナシメジ、鶏もも肉を入れて、真ん中を少しへこませる。
  3. 固形コンソメ、塩、酢、粗びきコショウを加え、真ん中に抹茶アイスを入れて炊く。


「ハンバーグ風釜飯」
[材料](4人分)
3合
かつお昆布ダシ
370mL
しょう油
大さじ3
みりん
大さじ2
120g
合い挽き肉
250g
玉ねぎ
1/2個
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ2
小さじ1/3
コショウ
適量
ナツメグ
少々
セージ
少々
オールスパイス
少々
ケチャップ
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
生パセリ
適量
粗びきコショウ
少々
[作り方]
  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 炊飯器に浸水した米、かつお昆布ダシ、しょう油、みりんを入れて混ぜる。
  3. 玉ねぎ、合い挽き肉を加え、塩、コショウ、ナツメグ、セージ、オールスパイスを挽き肉に振る。
  4. ケチャップ、中濃ソース、牛乳に浸したパン粉を挽き肉の上にのせて、氷を入れて炊く。
  5. 炊き上がったら茶碗に盛り、パセリ、粗びきコショウをかける。


「菜飯(ツァイファン)風釜飯」
[材料](4人分)
3合
420mL
120g
シェンロウ(塩漬け豚肉)
250g
チンゲン菜
2株
ラード
適量
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/3
ごま油
適量
[作り方]
  1. シェンロウを1cm幅、チンゲン菜を2cm幅に切る。
  2. 炊飯器に浸水した米、水、シェンロウ、氷を入れて炊く。
  3. 中華鍋にラードを熱し、チンゲン菜を炒め、塩、砂糖で味をととのえる。
  4. 炊き上がったら、チンゲン菜、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。