2020年7月26日放送
#357『マナブ！小麦からパン作り』

1. ボウルに、小麦粉、牛乳、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
2. 生地がひとまとまりになったら取り出し、打ち粉をした台の上でこねる。
3. 3分ほどこねたら、バターを加えて、さらにこねる。
4. 生地を丸めてボウルに入れ、35℃の場所で約30分寝かせる。（一次発酵）
5. 一次発酵が終わったらガス抜きをし、8等分に生地を丸め直す。
   閉じ目を下にしてぬれ布巾をかけ、約10分生地を寝かせる。

1. 鍋に小豆と小豆が浸る量の水を入れて、沸騰させ15分茹でる。
2. 小豆をザルにあげ、湯を切りアク抜きをする。
3. 鍋に小豆を戻し、小豆が浸るくらいまで水を加えて、再度20分茹でる。
4. 茹でた小豆をザルにあげ、湯を切りアク抜きをする。
5. 鍋に小豆を戻し、鍋に小豆が浸るくらいまで水を入れて、40分煮る。
6. 小豆がやわらかくなったら、砂糖を半量入れて煮詰める。
7. 残りの砂糖、塩を加え、水気が無くなるまでかき混ぜながら煮詰める。
8. バットに移して、冷ます。
9. 粒あんを手で丸める。
10. 打ち粉をした台にパン生地を薄くのばし、丸めた粒あんを入れて包んだら、真ん中をくぼませる。
11. 閉じ目を下にして、約30分寝かせる。（二次発酵）
12. パンの表面に溶き卵を塗り、黒ゴマをのせる。
13. 190℃に余熱したオーブンレンジで約10分焼く。

1. ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜる。
2. 溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜたら、小麦粉を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で約2時間冷やす。
4. 冷やした生地を8等分に切って薄くのばし、丸めたパン生地にかぶせる。
5. スケッパーなどで格子状の切り込みを入れ、グラニュー糖をつけ、約30分寝かせる。（二次発酵）
6. 170℃に余熱したオーブンレンジで約12分焼く。

＜カレー＞

1. フライパンにサラダ油をひき、合い挽き肉を炒める。
2. 粗みじん切りにした玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンを加えて炒める。
3. 水を入れ、具材に火が通るまで中火で煮込んだら、カレーのルーを入れ、
   弱火で煮込み、水分が飛んだらバットに移し冷ます。
4. パン生地を丸くのばし、スプーン1～2杯分のカレーを包む。
5. 溶き卵、パン粉をつけたら、約30分寝かせる。（二次発酵）
6. 170℃に熱した油にカレーパンを入れ、転がしながら約3分揚げる。

1. 生地を円形にのばし、丸めて棒状にする。
2. つなぎ目を閉じたら、閉じた部分を下にして、約30分寝かせる。（二次発酵）
3. 200℃に余熱したオーブンレンジで約10分焼く。

＜焼きそば＞

1. キャベツを2cmの角切り、ニンジンを短冊切り、豚バラ肉を2cm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油を引き、豚バラ肉、キャベツ、ニンジンを炒める。
3. 焼きそば麺を加えて水を上からかけ、蒸し焼きにする。
4. 焼きそばソースを入れ、炒めながらよく混ぜ合わせる。
5. 焼いたコッペパンに切り込みを入れ、焼きそばを挟む。
6. お好みで紅ショウガ、青のりをかける。