2020年7月5日放送
#354『マナブ！産地直送！おうちで産地ごはん～ナスベスト10～』

1. ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。
2. フライパンにサラダ油をひき、皮目から中火で焼く。
3. 皮目が焼けたらひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。
4. 皿にうつし、ポン酢をかけ、おろししょうが、小口切りにした青ネギをのせる。

1. ナスを1cm幅の斜め切りにする。
2. 密閉袋にナスと片栗粉を入れて、全体にまぶす。
3. フライパンにサラダ油をひき、ナス、チーズ、豚バラ肉の順に重ね中火で焼き、
   チーズが溶けてきたらひっくり返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。
4. 皿にうつし、ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。

1. ナスをスティック状に切る。
2. 塩水が入ったボウルに約5分浸す。
3. ボウルから取り出し、クッキングペーパーで水気をふき取り
   密閉袋にナスと片栗粉を入れ、全体にまぶす。
4. 170℃に熱した油で2分揚げ、お好みで塩をかける。

1. フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を炒める。
2. 火が通ったら、粗みじん切りにした玉ねぎを加えさらに炒める。
3. 砂糖、みりん、しょう油、おろししょうがを加えて混ぜ合わせ、
   水分が飛んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ボウルに移す。
4. 170℃の油で乱切りにしたナスとピーマンを揚げる。
5. 油をきり、ひき肉が入ったボウルに入れ混ぜ合わせる。

1. 鍋にバターを入れ、薄切りにしたナスと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
2. 全体に油がまわったら、
   コンソメスープ、塩、コショウを入れ、火が通るまで煮る。
3. バットに移し、粗熱をとる。
4. 粗熱がとれたら、ミキサーにかける。
5. ボウルにうつし、 氷水で冷やしながら牛乳を加える。
6. 皿にうつし、パセリを散らす。

1. フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、角切りにしたナスを炒め
   塩、コショウで味をととのえる。
2. 小麦粉を加えさらに炒める。
3. 冷製スープを少しずつ加え、なじませる。
4. とろみがついたらバットに入れ、冷蔵庫で3時間冷やす。
5. タネを4等分にし、俵型に整え、小麦粉、バッター液、パン粉を順につけ
   170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

1. ナスを食べやすい大きさに切り、水（分量外）にさらす。
2. 水気を切り、ボウルに入れ塩を加え、しんなりするまで揉む。
3. 水分を絞り、皿に盛り付け、かつおぶしをのせる。

1. 水分をしぼったナスのもみづけに、
   ミョウガ、大葉、青ネギ、しょうがを加え、
   ごま油、しょう油で和える。

1. ナスを細切りにする。
2. ボウルに入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する。
3. ボウルに、鶏ガラスープの素、砂糖、しょう油、ごま油、
   コチュジャンを入れ混ぜ合わせ、ナスと和える。
4. 器に盛って卵黄をのせ、青ネギをちらす。

1. ナスはヘタを取り、2cmの幅のいちょう切りにし
   油揚げを短冊切り、鶏肉をひと口大に切る。
2. 土鍋に浸水したお米、かつおダシ、しょう油、みりん、塩を入れ混ぜ
   鶏もも肉、油揚げ、ナス、ごま油を入れ火にかける。
3. 沸騰したら弱火にして約12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
4. 炊きあがったら、千切りにした大葉をのせる。