2020年5月24日放送
#348『マナブ！おうちでご当地ごはん』

1. 玉ねぎは、繊維を断ち切るように（横方向）、1cm幅に切る
2. りんごは、芯を取って皮をむき、すりおろす
3. ボウルにすりおろしたりんご、しょう油、みりん、砂糖、おろしニンニク、おろししょうがを入れてタレを作る
4. 牛バラ肉にタレを加え、約1時間漬け込む
5. フライパンで玉ねぎをさっと炒め、漬け込んだ牛バラ肉をタレごと加えたら、
   強火で炒める。

1. じゃがいもの皮をむき、ひと口大に切る。
   ボウルに入れてふんわりラップをしたら、600Wの電子レンジで5分加熱する。
2. 小麦粉を水で溶いた衣をじゃがいもにつけて、
   180℃の油でカリッとなるまで2～3分揚げる。
3. 鍋に味噌、砂糖、酒を入れてタレを作る。
   中火にかけ、フツフツ沸いてきたら焦げないように混ぜながら1～2分煮詰める。
4. 揚げたじゃがいもに味噌ダレをかける。

1. れんこんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
2. れんこんが入ったボウルに小麦粉、卵を加えて混ぜる。
3. 海苔の上にのせて、フォークでうなぎの蒲焼きのような筋をつける。
4. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、海苔の面を下にして2～3分焼き、
   ひっくり返したら片面も焼き色がつくまで焼く。
5. しょう油、みりん、砂糖を混ぜたタレを加えてよく絡ませる。

1. うどんを約2cmの長さに切る。
2. フライパンにサラダ油をひき、3cm幅に切った豚バラ肉、
   1cm幅の短冊切りにしたニンジン、もやし、
   荒みじん切りにしたたくあんを入れて炒め、塩、コショウで下味をつける。
3. 豚バラ肉と野菜に火が通ったら、ごはんを加えてさらに炒める。
4. 最後にうどんを入れて、しょう油、みりん、顆粒だしで味付けし、
   青ネギを加え軽く混ぜ合わせる。
5. 紅しょうがをトッピングする。

1. ナスを5mm幅の輪切りにし、水につけてあく抜きをする。
2. 玉ねぎはくし切り、タコは薄めのそぎ切りにする。
3. フライパンにサラダ油をひき、あく抜きしたナス、玉ねぎを入れ、
   中火で焼き色がつくまで炒める。
4. タコを入れてさっと炒める。
5. 味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、味噌ダレを作る。
6. 味噌ダレを加えて、汁気がなくなるまで炒める。

1. フライパンにサラダ油をひき、紐をつけたブロック肉を
   強火で表面に焼き色がつくまで焼く。
2. 水、酒、みりん、しょう油、砂糖、薄くスライスしたしょうが、
   つぶしたニンニクを入れた鍋に、肉を入れ、落とし蓋をして
   約1時間煮込みチャーシューを作る。
3. チャーシューを、1cm幅にスライスする。
4. 丼によそったごはんに、チャーシューの煮汁をかけ、チャーシュー、
   半熟の目玉焼きを盛りつけて、最後にもう一度、チャーシューの煮汁をかける。