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今回のVIP食材
「東京都産 江戸甘味噌（白味噌）」
「宮城県産 仙台味噌（赤味噌）」 |
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<特徴>
（江戸甘味噌） くせがなくまろやかで上品な味わい
（仙台味噌） 辛い中にも甘味がありコクがあって奥深い味わい |
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今回のテーマ
「
さばの味噌煮
＆
豚汁」 |
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| さばの味噌煮 |
★ 材 料 ★
・さば･･･1尾
･長ねぎ･･･１本
･しょうが･･･2～３枚
･酒･･･１カップ
･砂糖･･･大さじ５
･みりん･･･適量
･仙台味噌･･･１２０ｇ
･江戸甘味噌･･･３０ｇ
･水･･･２カップ
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★ 作り方 ★
１．さばを二枚おろしにし、皮に切れ目を入れます。
２．水、酒、しょうがのスライスを入れて沸騰させた鍋に、
皮を上にしてさばを入れ、落とし蓋をし、中火で5分ほど煮ます。
３．仙台味噌、江戸甘味噌、砂糖、水を混ぜ合わせたものを加えてさらに煮ます。
４．仕上げに焼きねぎ、はりしょうがを添えて、出来上がり。 |
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| 豚汁 |
★ 材 料 ★
・豚バラスライス肉･･･２００ｇ
･味噌･･･適量
･ごぼう･･･１／２本
･さといも･･･３個
･大根･･･１／３本
･ニンジン･･･１／３本
･油あげ･･･１枚
･分葱･･･２本
･だし汁･･･６カップ
・七味唐辛子･･･適量
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★ 作り方 ★
１．大根、ニンジン、さといもは、皮をむいて薄めのいちょう切り、ごぼう、
ねぎは斜めに薄切りにし、こんにゃくは、ちぎって下ゆでします。
２．だし汁と豚肉を入れて強火にかけます。煮立ったらアクを丁寧にとり、
ねぎ以外の野菜とこんにゃくを入れます。
３．味噌を煮汁で溶きのばして加えます。仕上げにねぎを加えてひと煮立ち
させてできあがり。 |
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