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今回のVIP食材
「三重県答志島産 キス」 |
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<購入先>鳥羽磯部漁協 直販事業課
<連絡先>0599-25-1251
<特徴>身がよくしまり魚本来の甘さが感じられる |
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今回のテーマ
「天丼」 |
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| 天丼 |
★ 材 料 ★
・車エビ・・・２尾
・キス・・・１匹
・イカ・・・２０ｇ
・ししとう・・・２本
・かぼちゃ・・・１枚分
・小茄子・・・１／２個
・だし汁・・・２５０ｍｌ
・醤油・・・１５０ｍｌ
・みりん・・・５０ｍｌ
・砂糖・・・２０ｇ
・卵黄・・・１個
・小麦粉・・・１カップ強
・水…１８０ｍｌ
・油…適量 |
★ 作り方 ★
1．車エビは、殻をむき、背わたをとり、イカは内臓を取り出し、皮をむきます。
キスは、さばいて３枚におろします。
2．卵と水を入れて混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を粘りを出さないように軽く混ぜる。
3．衣をつけて油でカラッと揚げます。
4．かつおぶしのだし汁：醤油：砂糖、みりんを５：３：１の割合で合わせたつゆに
具をくぐらせ、どんぶりに盛ったごはんの上にのせて出来上がり。
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