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今回のVIP食材
「三重県伊勢湾産 あさり」 |
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<販売先>三重県漁業協同組合連合会
大淀貝類流通センター
<連絡先>0596-55-3920
<特徴>身がぎっしりつまり、
うまみ成分が
多く含まれている |
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今回のテーマ
「深川丼＆あさりの酒蒸し」 |
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| 深川丼 |
★ 材 料 ★
・米・・・４合
・あさりの剥き身・・・６００ｇ
・長ネギ・・・１／４本
・みりん・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ２
・酒・・・大さじ６
・砂糖・・・大さじ１／２
・桜味噌・・・小さじ１
・仙台味噌・・・４０ｇ
・昆布だし＋あさりむき汁・・・１カップ弱
・つゆしょうが・・・小さじ１
・針しょうが・・・適量 |
★ 作り方 ★
１．鍋で酒、みりんを煮立たせ、更に昆布だし汁、
あさりのむき汁を加えて火にかけます。
２．沸騰したらネギ、あさりを加えます。火が通れば
つゆ、しょうがを落とします。
３． ご飯を盛った丼に盛り付け、つゆもふりかけ、
針しょうがをあしらい出来上がり。 |
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| あさりの酒蒸し |
★ 材 料 ★
・あさり・・・１ｋｇ
・だし汁・・・１５０ｍｌ
・酒・・・大さじ４
・薄口醤油・・・小さじ１
・塩・・・少々
・あさつき・・・１／３握り
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★ 作り方 ★
１．鍋にあさり、だし汁、酒を入れて火にかけ、
ふたをして貝を開かせます。
２．塩、薄口醤油で味を調え、器に盛り、あさつき
の小口切りを散らす。
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