今回の正解レシピはコチラ！
ＶＩＰ食材もチェックしなくちゃね！ |
 |
今回のVIP食材
「岩手県雫石産
南部かしわ（鶏肉）」 |
 |
| ＜特徴＞肉のしまりがよく歯応えがいい。 |
|
今回のテーマ
「カレー南蛮うどん」 |
 |
|
| カレー南蛮うどん |
★ 材 料 ★
・強力粉・・・３００ｇ
・鶏肉・・・適量
・玉ねぎ・・・１／２個
・薄口醤油・・・適量
・みりん・・・適量
・砂糖・・・適量
・塩・・・適量
・カレー粉・・・適量
・片栗粉・・・少々
・だし汁・・・８００ｃｃ
|
★ 作り方 ★
１．強力粉と水をよく混ぜながらうどんの生地を作ります。
生地ができたら体重をかけながら麺棒でのばします。
厚さが平均になれば打ち粉をしてたたみます。
まな板にのせ太さをそろえて包丁で切ります。
２．約１５分、麺をゆでたら冷水に落として洗い、ぬめりを取ります。
３．鍋にだし汁を入れ、薄口醤油、みりん、砂糖、塩で味を調え、
鶏肉、玉ねぎを加え煮ます。
４．カレー粉と小麦粉を炒め、うどんだしで溶きのばしたカレーを加え
水溶き片栗粉を混ぜてトロミをつけます。
５．温め直したうどん玉にカレーあんをたっぷりかけて完成。 |
|
|
