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今回のVIP食材
「車えび」 |
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原田丸海産
連絡先：083-984-2712 |
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今回のテーマ
「エビマカロニグラタン＆エビピラフ」 |
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| エビマカロニグラタン |
★ 材 料 ★
・車エビ・・・３０尾
・マカロニ・・・１００ｇ
・玉ねぎ・・・１／２個
・マッシュルーム・・・６個
・バター・・・２０ｇ
・コニャック・・・少々
・白ワイン・・・少々
・生クリーム・・・１カップ
・卵黄・・・１個
・塩・コショウ・・・少々
・グリュイエールチーズ・・・１００ｇ
・パセリ（みじん）・・・少々 |
＊ホワイトソース＊
・バター・・・３０ｇ
・玉ねぎ・・・１／６個
・小麦粉・・・３０ｇ
・牛乳・・・６００ｃｃ
・塩・コショウ・・・少々
・ローリエ・・・１枚
・ナツメグ・・・少々 |
★ 作り方 ★
１．まずは、ホワイトソースを作ります。
鍋にバターを熱し小麦粉を加えて混ぜます。
温めた牛乳を少しずつ加え小麦粉となじませます。
塩・コショウ、ローリエ、ナツメグを加え混ぜながら煮込みます。
２．フライパンにバターを熱し、１ｃｍの角切りにした玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら薄切りにしたマッシュルーム、背わたを取ったエビを
加え軽く炒め、コニャック、白ワインを入れ煮詰めます。
３．アルコール分をとばしたらホワイトソース、マカロニを加え、
生クリームと卵黄を合わせたものを少しずつ加えていきます。
木ベラでからめて塩、コショウで味を調えます。
４．耐熱皿にバターを塗り、具を流し入れます。
上にグリュイエールチーズを振り200℃のオーブンで約１０分焼き、
パセリをふって完成。 |
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| エビピラフ |
★ 材 料 ★
・車エビ・・・２０尾
・米・・・２カップ
・マッシュルーム・・・３個
・ニンジン・・・２０ｇ
・玉ねぎ・・・２０ｇ
・ブイヨン・・・２カップ
・白ワイン・・・少々
・パセリ・・・少々
・塩、コショウ・・・少々
・バター・・・適量
・ローリエ・・・１枚 |
★ 作り方 ★
１．鍋にバターを熱し、玉ねぎ、ニンジンを炒めます。
２．洗った米とブイヨン、ローリエを加え炊飯器に入れ炊きます。
エビは頭を取って殻をむいておきます。
３．別のフライパンにバターを入れスライスしたマッシュルームと
塩、コショウしたエビを入れ炒めます。
炊き上がった米を加え、塩・こしょうで味を調えます。
４．お皿に盛り、パセリのみじん切りを散らして完成。 |
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