● カスタードプリン
＜材料＞
＊カラメル＊
・グラニュー糖・・・５０ｇ
・水・・・３０ｍｌ
・熱湯・・・１５ｍｌ
＊カスタード＊
・牛乳・・・４００ｍｌ
・バニラビーンズ・・・０．５本
・卵・・・３個
・グラニュー糖・・・７５ｇ
＊仕上げ＊
・フルーツ・・・適量
・ミント・・・適量 |
１．カラメルソース作り。グラニュー糖、水を鍋に入れ、カラメルを作り、熱湯で色止めします。
２．薄くバターを塗ったプリンカップに出来たカラメルを流し込みます。
３． カスタード作り。牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ火にかけます。
４．ボールに卵とグラニュー糖を入れ、牛乳バニラビーンズを合わせます。
５．プリンカップに流し込み、160℃のオーブンで２５分ほどで湯せん焼きします。
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●クレープ
＜材料＞
＊クレープ＊
・全卵・・・９０ｇ
・グラニュー糖・・・１５ｇ
・カメリア・・・２７ｇ
・スーパーバイオレット・・・１７ｇ
・牛乳・・・１４２ｇ
＊アングレースソース＊
・牛乳・・・１００ｍｌ
・バニラビーンズ・・・２ｃｍ
・卵黄・・・１個
・グラニュー糖・・・２０ｇ
・いちご・・・適量
・セルフィーユ・・・適量
＊ミルククリーム＊
・４２％クリーム・・・２００ｇ
・グラニュー糖・・・１２ｇ
・コンデンスミルク・・・１８ｇ |
１． 全卵、グラニュー糖、カメリア、スーパーバイオレット、牛乳を混ぜ合わせます。
２． フライパンなどで焼きます。
３．クレープの上にミルククレームを絞り、いちごを載せ包み込みます。
４．牛乳、バニラビーンズを鍋に入れ熱し、卵黄、グラニュー糖を加えて
とろみがつくまで煮ます。
５．盛り付けて出来上がり。
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