●穴子の天ぷら
＜材料＞
・穴子・・・１本
・小麦粉・・・１．５カップ
・卵黄・・・1個
・水・・・１８０ml |
１．穴子はさばいてひらき、内臓を取り出します。
２．溶き卵に小麦粉を混ぜたところに穴子を通し、衣をつけます。
３．１８０℃の油でカラッとなるまで揚げます。 |
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●穴玉丼
＜材料＞
・穴子・・・２本
・長ねぎ・・・２本
・みょうが・・・６個
・卵・・・４個
・みつば・・・３０g
・しめじ・・・１００g
・だし汁・・・１．５カップ
・薄口醤油・・・３０ｍｌ
・濃口醤油・・・８０ｍｌ
・砂糖・・・４０g
・酒・・・１．５カップ |
１．穴子はさばいてひらき、内臓を取り出し白焼きにします。
醤油のたれを塗ってさらに焼きます。
２．穴子、ねぎ、醤油、砂糖、酒、だし汁を煮立たせ、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
３．軽く火が通ったところで溶き卵でとじます。
ご飯を盛ったどんぶりに盛り付けて出来上がり。 |
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