●ハヤシライス
＜材料＞
・ バター・・・・・・５０g
・マッシュルーム・・・５個
・ 牛薄切り肉・・・・・２００g
・ 玉ねぎ・・・・・・２００g
・ 赤ワイン・・・・・適量
・ ポルト酒・・・・・適量
・ 米・・・・・・・・２合
・ パセリ・・・・・・少々
・ 塩、こしょう・・・適量
・ 小麦粉・・・・・・適量
・ トマトケチャップ・・・適量
・ チキンブイヨン・・・適量
・ ウスターソース・・・適量
・ 油・・・・・・・・・少々
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１．炒めた玉ねぎ、マッシュルームにケチャップ、小麦粉を加えてよく混ぜ、
チキンブイヨン、ウスターソースを加えて煮込みます。
２．牛肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶして強火でさっと炒め、ブランデー、
赤ワインを入れてアルコールをとばします。
３．鍋にうつして塩、こしょう、生クリームで味を調えます。
４．バターライスなどにかけて、パセリのみじん切りをふってできあがり。 |
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●オニオングラタンスープ
＜材料＞
・ 玉ねぎ・・・・・・・・１個
・ バター・・・・・・・・適量
・ チキンブイヨン・・・１カップ
・ 塩、こしょう・・・・・少々
・ グリュイエールチーズ・・・適量
・ フランスパン・・・・・２枚 |
１．玉ねぎは、２つ割りにし、ごく薄く切ります。
２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎをかき混ぜながら炒めます。最初は強火で
水分がとんできたら弱火に調節しながら、あめ色になるまで炒めます。
３．チキンブイヨンを入れ、煮立つまで強火で、あとは弱火にして塩、こしょう
で味を調えます。
４．器にスープとパンを盛り付け、グリュイエールチーズをかけます。
５．２００℃のオーブンに入れ、１０分程焼き色がつくまで焼いてできあがり。
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