＜材料＞
（シュー生地）
・ 牛乳・・・・６０ｍｌ
・ 小麦粉・・・１００ｇ
・ バター・・・８０ｇ
・ 卵・・・・・４〜５個
・ 水・・・・・１４０ｍｌ
・ 塩・・・・・２つまみ
・ グラニュー糖・・・２つまみ
・ チョコレート・・・２０ｇ
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（カスタードクリーム）
・ 卵黄・・・・・・２個
・ グラニュー糖・・・５０ｇ
・ 小麦粉・・・・・・２０ｇ
・ 牛乳・・・・・・・２００ｍｌ
・ 生クリーム・・・・１００ｍｌ
・ グラニュー糖・・・１０ｇ
・ チョコレート・・・３５ｇ
・ ブランデー・・・・・少々 |
１．シュー生地は、牛乳、バター、水、グラニュー糖、塩を
入れて沸騰させた鍋に小麦粉、チョコを入れて手早く
混ぜ合わせます。なじんできたら溶き卵を加えます。
２．絞り袋に入れて、天板に丸くこんもりと間隔をあけて絞り
出します。全体に霧吹きで湿り気を与え、２００℃のオー
ブンで１５分焼きます。
※途中でオーブンを開けるとしぼんでしまうので注意。
３．カスタードクリームは、牛乳、卵黄、グラニュー糖、小麦粉
を混ぜ合わせます。
４．砂糖が入った生クリームを１０分ほど泡立てて混ぜ合わ、刻ん
だチョコ、ブランデーを入れて混ぜ合わせます。
５．仕上げにシューの上部を切り取り、絞り袋でクリームを注入し、
刻んだチョコ、粉糖、ココアなどでデコレートしてできあがり。
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