●酢豚
＜材料＞
・ 豚肩ロース肉・・・１５０g
・ 片栗粉・・・・・適量
・ 卵・・・・・・・１個
・ こしょう・・・・・少々
・ 酒・・・・・・・大さじ２
・ 玉ねぎ・・・・・１／２
・ ピーマン・・・・・１個
・ ニンニク・・・・・１／２かけ
・ しょうが・・・・・１／２かけ
・ 梅干し・・・・・１個
・ ニンジン・・・・・適量
・ たけのこ・・・・・適量 |
（甘酢）
・ 塩・・・・・少々
・ 砂糖・・・・・大さじ３
・ 酢・・・・・大さじ３半
・ イチゴジャム・・・大さじ１／２
・ レモン汁・・・大さじ１／２
・ トマトケチャップ・・・大さじ４
・ ウスターソース・・・大さじ１
・ 水・・・・・１／２カップ
・ 水溶き片栗粉・・・・・適量
・ 油・・・・・・適量 |
１．豚肉に塩、こしょう、卵、片栗粉で下味をつけて
じっくり揚げます。
２．甘酢あんは、水、酢、砂糖、塩、イチゴジャム、
レモン汁、トマトケチャップ、ウスターソース、
梅干しを混ぜます。
３．鍋でニンニク、しょうが、パイナップルを弱火で
炒め、香りがたちこんできら甘酢あんかけを入
れ、弱火で煮立たせます。
４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚肉、ピーマン
と玉ねぎを入れて炒め合わせます。
５．ごま油でツヤと香りを出してできあがり。
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●シューマイ
＜材料＞
・豚肩肉（豚挽き肉）・・・３００g
・ 豚の背油・・・・・２０g
・ 玉ねぎ・・・・・・６０g
・ シューマイ・・・・１０枚
・ しいたけ・・・・・２枚
・ エビ・・・・・・１００ｇ
・ こしょう・・・・・少々
・ 酒・・・・・・・大さじ１半
・ 片栗粉・・・・・大さじ１
・ 塩・・・・・・・小さじ１／２
・ 砂糖・・・・・・小さじ１半
・ しょうが汁・・・・大さじ１
・ 醤油・・・・・・大さじ２
・ ごま油・・・・・大さじ１
・ 卵・・・・・・１／４個 |
１．豚挽き肉に背脂としょうが汁、水、酒、玉ねぎ、
塩、醤油、砂糖、こしょう、ごま油、片栗粉を
加えてよく練り、具を作ります。
２．シューマイの皮に具をのせ、円筒形に包みます。
蒸し器に入れて蒸らすこと１０分程でできあがり。 |
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