●あんこう鍋
＜材料＞
・ あんこう・・・１はい
・ 白菜・・・・・１／４個
・ 長ねぎ・・・・１本
・ 椎茸・・・・・３個
・ えのき・・・・１束
・ 豆腐・・・・・１丁
・ 醤油・・・・・適量
・ ダシ汁・・・・適量
・ 春菊・・・・・適量 |
１．白菜、長ねぎ、椎茸、えのき、豆腐などを下ごしらえして
おきます。
２．あんこうのぬめりを取り除いてからあんこうをさばきます。
口に沿って包丁を入れ、皮を削ぎ、内臓を取り出し３枚に
おろします。
３．おろした身を一口大のそぎ切りにします。
アラや胃、皮とともに霜降りします。
４．鍋に昆布のダシを入れ、醤油とみりんを合わせます。
５．あんこう、白菜、椎茸、えのき、長ねぎ、豆腐の順に具を
加え長ねぎに火が通り、煮立ったら出来上がり。 |
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●あんこうの唐揚げ
＜材料＞
・ あんこうの身・・・適量
・ ししとう・・・・・２〜３本
・ 油・・・・・・・・適量
・ 小麦粉・・・・・・適量
・ 塩、こしょう・・・適量 |
１．あんこうの身をぶつ切りにします。
２．塩、コショウで下味をつけて、小麦粉をまんべん
なくまぶします。
３．１８０℃の油でカラッと揚げ、ししとうの素揚げ
を添えて出来上がり。
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