●ロールキャベツクリーム煮
＜材料＞
・キャベツ・・・・１個
・ひき肉・・・・・３５０ｇ
・玉ねぎ・・・・・１.５個
・ベーコン・・・・１０枚
・パン粉・・・・・５０ｇ
・塩、こしょう、ナツメグ・・・少々
・牛乳・・・・・・５０ｇ
・卵・・・・・・・１個
・小麦粉・・・・・適量
・バター・・・・・適量
・生クリーム・・・適量
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１．キャベツを丸ごと茹でて、１枚ずつはがし水気をとります。
２．ひき肉にバターで炒めた玉ねぎのみじん切りと、生パン粉
と牛乳を合わせて絞ったものと卵を混ぜて味付けします。
３．具をキャベツで包み巻き上げ、その上にベーコンを巻き揚
枝でとめます。片方の端を巻き込み、もう片方は巻いた後
に煮詰めます。
４．鍋にロールキャベツを隙間がないように並べ、神で落とし
蓋をし、チキンブイヨンで煮込みます。
５．ロールキャベツだけ取り出し盛り付け、煮汁にホワイト
ソースをロールキャベツにかけて出来上がり。 |
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●ミネストローネ
＜材料＞
玉ねぎ・・・・・・１／２個
ベーコン・・・・・５枚
キャベツ・・・・・５枚
じゃがいも・・・・１個
インゲン・・・・・１パック
セロリ・・・・・・１／２本
ズッキーニ・・・・１本
ニンニク・・・・・１片
白インゲン豆・・・少々
トマトソース・・・少々
固形ブイヨン・・・適量
オリーブ油・・・・適量
ローリエ・・・・・１枚
塩・・・・・・・・適量
こしょう・・・・・適量
パルメザンチーズ・・・少々
パセリ（イタリアンパセリ）・・・少々 |
| １． |
玉ねぎ・ベーコンはスライスし１ｃｍ角に、キャベツ、じゃがいも、
インゲンは、それぞれ１ｃｍ角に、ニンニクはみじん切りにします。 |
| ２． |
鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で焦がさないように炒めます。
薄く色づいたら玉ねぎを入れ透き通るまで炒め、ベーコンを入れます。 |
| ３． |
ベーコンの油が出てきたら、インゲン・キャベツの順に、固い野菜
から入れて炒めます。 |
| ４． |
野菜に油がまわったらブイヨンを加え、トマトソースを加え、塩、
こしょう、ローリエを入れ煮立ったらアクをとります。弱火で１５
分ほど煮込み、味を整え皿に盛りパルメザンチーズ、イタリアンパ
セリのみじん切りを飾り、オリーブ油を表面からまわし入れて出来
上がり。 |
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