●松茸ごはん
＜材料＞ １人前
・松茸・・・・・２本
・油揚げ・・・・１枚
・米・・・・・・３合
・しいたけ・・・８０ｇ
・醤油・・・・・小さじ２
・砂糖・・・・・少々
・酒・・・・・・少々
・塩・・・・・・少々
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１．松茸を切り、油揚げは熱湯でさっとゆでて、油ぬきします。
２．醤油、砂糖、酒、塩、水を混ぜて煮立たせ、松茸を煮ます。
３．煮汁を炊飯釜に入れ、米、油揚げを入れて炊きあげます。
４．炊き上がったら、松茸を加えてできあがり。 |
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●茶碗蒸し
＜材料＞ １人前
松茸・・・・・２本
ささみ・・・・５ｇ
かまぼこ・・・１２ｇ
銀杏・・・・・２個
芝エビ・・・・１尾
三つ葉・・・・少々
ゆず・・・・・少々
かつおだし・・２カップ
塩・・・・・・小１／２強
薄口醤油・・・少々
みりん・・・・少々
卵・・・・・・２個 |
| １． |
卵、塩、薄口醤油、みりんであじつけしただし汁を加え、よく
混ぜてからこして卵汁を作ります。 |
| ２． |
蒸し茶碗に、ささみ、かまぼこ、銀杏、松茸を入れ、卵汁を
茶碗の７〜８分目まで注いで、蒸し器で１０分ほど蒸します。
はじめは強火で、すぐに弱火にすると気泡が入りません。 |
| ３． |
卵が８分くらい固まってきたら、残りの松茸をのせ、さらに
５分ほど蒸し、
仕上げに三つ葉、ゆずを添えてできあがり。 |
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