●海鮮かた焼きそば
＜材料＞ ２人前
・ホタテ・・・・６尾
・エビ・・・・・６尾
・イカ・・・・・１００ｇ
・椎茸・・・・・２枚
・にんじん・・・１／４個
・しょうが・・・２片
・ねぎ・・・・・１／２本
・ターツァイ・・１／４個
・たけのこ・・・１片
・ニンニク・・・１片
・麺・・・・・・２玉
・醤油・・・・・・少々
・酒・・・・・・・少々
・ごま油・・・・・少々
・オイスターソース・・・少々
・中華スープ・・・・・・１/２
・塩・・・・・・・少々
・こしょう・・・・少々
・片栗粉・・・・・少々 |
1. 麺を中温の油で３〜４分揚げ、油を切ります。
ホタテ、イカ、エビは塩、コショウ、酒、卵白、片栗粉で
下味をつけます。
2. 中火でみじん切りのしょうが、ニンニク、ななめ切りネギ
を炒め、ホタテ、エビ、イカは湯通ししたものを加えます。
3. 下ゆでした椎茸、たけのこ、にんじん、ターツァイ(生)を
入れてさらに炒めます。
4. 醤油、酒、オイスターソース、中華スープ、塩、コショウ、
砂糖を混ぜた合わせ調味料を加えます。ひと煮立ちした
ら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、下ゆでしたにんじんを
入れ、ごま油を合わせます。
5. 麺の上から具をかけて、できあがり。 |
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●ニラ玉スープ
＜材料＞ ２人前
・ニラ・・・・・・１／４束
・干ししいたけ・・１枚
・卵・・・・・・・１個
・中華だし・・・３００ｃｃ
・醤油・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・小さじ１ |
1. しいたけを薄切りし、ニラは５ｃｍに切ります。
2. 中華だしを煮立て、ニラとしいたけを加えます。
醤油と酒で味を調えます。
3. 溶き卵を細く流し入れて、できあがり。
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