●ボンゴレビアンコ
＜材料＞ ２人前
・パスタ(１.６ｍｍ)・・・１６０ｇ
・あさり・・・・・・・・２４０ｇ
・白ワイン・・・・・・・４０ｃｃ
・ニンニク・・・・・・・１片
・赤唐辛子・・・・・・・１本
・イタリアンパセリ・・・適量
・オリーブ油・・・・・・３０ｃｃ
・エクストラバージン・・適量
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1. ニンニク、赤唐辛子、あさりをオリーブ油で炒めます。
2. あさりの殻が開いたら、白ワインを加えフランベし、
アルコール分をとばします。
3. アルデンテにゆでたパスタを和えてイタリアンパセリを
かけてできあがり。 |
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●クラムチャウダー
＜材料＞ ２人前
・あさり・・・・・・４００ｇ
・オリーブ油・・・・３０ｃｃ
・塩・こしょう・・・・少々
・小麦粉・・・・・・１５ｇ
・玉ねぎ・・・・・・１／４個
・じゃがいも・・・・１／２個
・ベーコン・・・・・１枚
・チキンブイヨン・・６００ｃｃ
・生クリーム・・・・１００ｃｃ
・パセリ・・・・・・少々
・ニンニク・・・・・１片
・にんじん・・・・・１／４個
・セロリ・・・・・・１／４個
・白ワイン・・・・・５０ｃｃ
・トマト・・・・・・少々
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1. オリーブ油でニンニクを炒めます。色づいたらベーコン、
玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒めます。
さらに小麦粉を入れ、少し炒めてから、あさり、はまぐり
を入れて白ワインを注ぎます。
2. チキンブイヨンを注いで煮ます。
じゃがいもを加え、火が通ったら生クリームを注ぎ、塩・
こしょうで味付けします。
3. 器に盛ってトマト、パセリを添えてできあがり。 |
