●茸のラザニア
＜材料＞ 2人前
・ きのこ（しいたけ、まいたけ、しめじ、
えのき、エリンギ）・・・・適量
・パスタラザニア・・・・・ ６枚
・ ひき肉あいびき・・・・・１００ｇ
・ トマトソース・・・・・・適量
・ ホワイトソース・・・・・適量
・ パルメザンチーズ・・・・適量
・ モッツァレラチーズ・・・２個
・ オリーブ油・・・・・・・適量
・ ニンニク・・・・・・・・１片
・ 赤ワイン・・・・・・・・５０ｃｃ
・ 牛乳・・・・・・・・・・４００cc
・ 小麦粉・・・・・・・・・４０ｇ
・ ナツメグ・・・・・・・・少々
・ ローリエ・・・・・・・・少々
・ バター・・・・・・・・・４０ｇ
・ 玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
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1. ミートソース作り。オリーブ油、ニンニク、玉ねぎを炒めて
別鍋でひき肉、みじん切りしたきのこを赤ワインで炒めたも
の、トマトソースを加え煮込みます。
2. ホワイトソース作り。鍋にバターをとかし、小麦粉を入れて
弱火で炒めます。
温めた牛乳を少しずつ注いでかきまぜて、仕上げにローリエ、
ナツメグを入れます。
3.ラザニアを熱湯でゆで上げます。氷水で冷まし、水気をとります。
4.器にバターを塗り、ラザニア、ホワイトソース、トマトソース、
モッツァレラチーズ、パルメザンチーズの順に重ねていきます。
この作業を５回繰り返しオーブンに入れ１５分ほど焼きます。 |
●茸のマリネ
＜材料＞ 2人前
・ きのこ（しいたけ、まいたけ、しめじ、
えのき、エリンギ）・・適量
・パスタラザニア・・・６枚
・ オリーブ油・・・・・５０ｇ
・ 玉ねぎ・・・・・・・３０ｇ
・ パセリ・・・・・・・少々
・ 赤唐辛子・・・・・・１本
・ レモン汁・・・・・・小さじ１
・ ワインビネガー・・・大さじ１
・ 塩・・・・・・・・・適量
・ コショウ・・・・・・適量
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1. しいたけ、えのき、しめじ、まいたけ、エリンギ
は刻んでオリーブ油で炒め、冷やしておきます。
2. 玉ねぎ・パセリ・赤唐辛子・レモン汁・ワインビ
ネガー・塩・コショウオリーブ油を混ぜ合わせ、
茸にあえてから冷やしておき、盛り付けます。
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