●カツカレー
＜材料＞ 6人前
豚肉（ロース）・・・９００g
・ 米・・・・・・・・３カップ
・ 鶏の手羽先・・・・適量
・ 玉ねぎ・・・・・・１個
・ ニンニク・・・・・１片
・ しょうが・・・・・３０ｇ
・ ニンジン・・・・・１本
・ セロリ・・・・・・１本
・ りんご・・・・・・１個
・ チャツネ・・・・・大さじ１
・ 油・・・・・・・・適量
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・ 小麦粉・卵・パン粉・・・適量
・ ラード・・・・・・・・・３０ｇ
・ カレー粉・・・・・・・・大さじ４
・ トマトピューレ・・・・・１００cc
・ 塩・・・・・・・・・・・適量
・ 固形スープの素・・・・・１個
・ こしょう・・・・・・・・適量
・ スパイス・・・クミン、コリアンダー、
カイエンヌペッパー、ガラムマサラ
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1. 玉ねぎ、にんじんをよく炒め、さらにニンニク、しょうがを加えて炒めます。
2. バターで炒めた小麦粉とターメリック、コリアンダーなどのスパイスを入れます。
3．固形ブイヨンで煮込んだ手羽先とダシを加えます。
4．しばらく煮込みルーをこします。
5. 続いてカツは、塩・コショウした豚ロース肉に、小麦粉・溶き卵・パン粉で衣を
つけ、キツネ色になるまで１７０℃の油で揚げます。
6. ルーポットに盛りつけ、カツをご飯のせて完成。 |
