●プリン
＜材料＞ 一人前
・ 玉ねぎ・・・・・・・・２個
・ 牛肩ロース肉・・・１２０g
・ バター・・・・・・・１０g
・ マッシュルーム・・・・２個
・ フォンドボー・・・１００g
・ サワークリーム・・大さじ１
・ 生クリーム・・・１００ｃｃ
・ 塩、こしょう・・・・・適量
・ 白ワイン・・・・・・・適量
・ カイエンヌペッパー・・少々
・ 小麦粉・・・・・・・・適量
・ コニャック・・・・・・少々
・ 油・・・・・・・・・・少々
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○バターライス
＜材料＞ 一人前
・白米・・・・・・・１合
・玉ねぎ・・・・・・１個
・バター・・・・・・適量
・水・・・・・・・・適量
・チキンブイヨン・・適量
・こしょう・・・・・適量
・パセリ・・・・・・適量 |
1. バターライスは、鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒め、米を加えて
透き通るまで炒めます。炊飯器にうつし、水・チキンブイヨン・塩・こしょ
うを加えてひと混ぜして炊きます。炊き上がったらパセリをちらします。
2. 牛肉は薄切りして３ｃｍ幅に切り、小麦粉をまぶし、塩・こしょうで味つけ
をして炒め、白ワインをふります。
3.玉ねぎとマッシュルームを炒め、フォンドボーを加えて強火で煮立たせ、
さらにサワークリーム、生クリームを加えて塩・こしょうで味付けし弱火で
煮 込みます。
4. 炒めた牛肉を合わせます。
5.バターライスとルーを盛り付けてできあがり。
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●オニオングラタンスープ
＜材料＞ 一人前
・ 玉ねぎ・・・・・・・・１個
・ バター・・・・・・・・適量
・ チキンブイヨン・・・・１カップ
・ 塩、こしょう・・・・・少々
・ グリュイエールチーズ・・適量
○ガーリックトースト
＜材料＞ 一人前
・ フランスパン・・・・２枚
・ ニンニク・・・・・・適量
・ バター・・・・・・・適量 |
1. 玉ねぎは２つ割りにし、ごく薄く切ります。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをかき混ぜながら炒めます。
最初は強火で水分がとんでいたら弱火に調節しながら、
あめ色になるまで炒めます。
3. チキンブイヨンを入れ、煮立つまで強火で、あとは弱火
にして塩、こしょうで味を整えます。
4.バターをつけて焼いたトーストにニンニクをこすりつけ香
りをつけます。器にスープとパンを盛り付け、グリュイエ
ールチーズをかけます。
5.２００℃のオーブンに入れ、１０分程焼き色がつくまで焼
いてできあがり。
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