●天丼
＜材料＞ 一人前
・ イカ・・・・・１パイ
・ キス・・・・・１匹
・ 車エビ・・・・２尾
・ ししとう・・・２本
・ かぼちゃ・・・１枚分
・ しょうゆ・・・３／４カップ
・ みりん・・・・３／４カップ
・ 黒砂糖・・・・大さじ４
・ かつおぶし・・２００ｇ
・ 卵黄・・・・・３個
・ 小麦粉・・・・３カップ強
・ 油・・・・・・適量
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1. スルメイカは内臓を取り出し、皮をむきます。エビは殻をむき背わた
をとり、キスは背びらきし、中骨・腹骨をとりのぞきます。
2. 卵と水を入れて混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を粘りを出さないように
軽く混ぜます。
3. 水気をとって小麦粉を軽くまぶし、衣をつけて油でカラッと揚げます。
4. かつおぶし、しょうゆ、みりん、黒砂糖を混ぜたつゆに具をくぐらせ、
丼に盛ったごはんの上にのせてできあがり。 |
