●ハンバーグ
＜材料＞ 一人前
・ 牛ひき肉・・・250g
・ 豚ひき肉・・・125g
・ オニオンソテー・・125g
・ 卵・・・・・・1個
・ パン粉・・・・63g
・ 塩・・・・・・5.4g
・ こしょう・・・少々
・ ナツメグ・・・少々
・ デミグラスソース
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1. 玉ネギはみじん切りにし、あめ色にな
るまで弱火でよく炒め冷ましておきます。
2. 牛ひき肉、豚ひき肉、[1]の玉ネギ、
牛乳にひたした生パン粉、卵、さらに、
ナツメグ、塩こしょうをふり、粘りが出る
くらいまでしっかり練ります。
3. 丸めて手と手の間でキャッチボールす
るようにして、中の空気を抜きます。小判
型に整え、真ん中を少しくぼませて火の通
りをよくします。
4. 3の肉を中火で表面を焼きます。焼き色を
つけ、ふたをして２分ほど蒸し焼きにして、
中まで火を通します。
5. ソースは、デミグラスソース、ケチャップ
等、お子様のお好みでOK |
●チキンライス
＜材料＞ 一人前
・ ご飯・・・・・250g
・バター・・・・20g
・ 玉ネギ・・・・1/4個
・ 鶏もも肉・・・1/4個
・ トマトケチャップ・・63g
・ 白ワイン・・・少々
・ 塩こしょう・・ 少々
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1. １センチ角に切った鶏肉、みじん切りした玉ネギ、
うす切りしたマッシュルームをバターで炒めます。
2. 鶏肉に火が通ったら、ご飯、ケチャップを加え、
混ぜ合わせ、パラリと炒め、塩こしょうで味を調え
ます。
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●エビフライ
＜材料＞ 一人前
・車エビ・・・・・１尾
・塩、こしょう・・少々
・小麦粉・・・・・適量
・卵・・・・・・・適量
・ パン粉・・・・・適量
・油・・・・・・・適量 |
1. エビは尾を残して殻をむき、背わたをとります。
2. 尾先は切り落とし、水気をしごき出して、揚げた時の
油はねを防ぎます。
3. 小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とし、溶き卵に
くぐらせパン粉をたっぷりつけます。
4. １７０℃の油で、全体がきつね色になるまで揚げます。 |
