【材料】 ご飯…300g トマト…2個 卵…4個(1人2個) 顆粒コンソメ…小さじ1 パルメザンチーズ…大さじ2弱 昆布だし…小さじ1 塩、こしょう…少々 サラダ油…適量 バター…大さじ2
(1)トマトはヘタをとって、粗みじん切りにする。
(2)卵をよく溶いて、顆粒コンソメ、パルメザンチーズ、こしょうで味をつける。
(3)フライパンにバターを熱し、トマトを入れ、昆布だし、塩で味を整え、火を通す。 ご飯を加えて、さらに炒め、よくなじませる。 トマトリゾットができたら、一度取りおく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、2)の卵液(半量)を流し入れ、丸く広げ、半熟に火が通ったら、3)のご飯(半量)を戻し入れる。
(5)卵でご飯を包むようにして器に取りだし、完成。 同様にもう1人分、4)と5)を繰り返す。 ※お好みでイタリアンパセリ等を添える。
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