今週のレシピ2010.03.14 O.A #142

今回は、ロンドンブーツ1号2号の田村亮さんをゲストに迎え、“家庭で作れる簡単ちゃんぽん”のレシピを紹介します!
あまり家庭で作るイメージのないちゃんぽんですが、3つのポイントさえ知っていれば、家庭で簡単に作ることができるそうです。はたして、3つのポイントとは…!?

家庭で作れる簡単ちゃんぽん

作り方

(1)沸かしたお湯に、麺を入れて一度湯がいた後、水で洗う。

(2)フライパンにシーフードミックスを入れ、塩、酒、もやしを加えて蓋をし、酒をとばす。

(3)別のフライパンにごま油、ラード、みじん切りショウガを入れ、豚バラ肉、ナルト、ニンジン、キャベツを炒め、塩、コショウを加えて取り出す。

(4)(3)のフライパンに、お湯、牛乳、鶏がらスープの素、しょうゆ、ラード、おろしショウガ、白味噌、塩、コショウを入れて煮たたせ、最後に、水溶き片栗粉でとろみをつける。

(5)(4)のスープに(2)と(3)の具を加える。

(6)お椀に、お湯にくぐらせた(1)の麺を入れて(5)のスープをかけ、紅ショウガを上にのせる。

→完成!

材料4人分

 
(1)
お湯 適量
4玉
(2)
シーフードミックス 300g
少々
160ml
もやし 300g
(3)
ごま油 大さじ2
ラード 小さじ2
みじん切りショウガ 小さじ2
豚バラ肉 200g
ナルト 100g
ニンジン 100g
キャベツ 300g
少々
コショウ 少々
(4)
お湯 700ml
牛乳 300ml
鶏がらスープの素 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
ラード 10g
おろしショウガ 小さじ1
白味噌 70g
少々
コショウ 少々
水溶き片栗粉 適量
(5)
(6)
紅しょうが 適量

今週のワンポイント

シーフードミックスは酒で蒸すことでうま味がアップ!
牛乳と味噌で絶品 白濁スープ!