今週のレシピ2008.11.16 O.A #080
今回は料理研究家・浜内千波さんをゲストに迎え、ダイエット中の人にもピッタリなヘルシー肉料理“豚肉とゴボウのスピード煮込み”を教えてもらいます！砂糖やみりんを使う代わりに、ある食材を加えて甘みを出すアイデアや、肉のカロリーを落とす調理方法など、浜内さんならではのヘルシー料理テクニックをたっぷり紹介！
作り方
（1）豚肉を熱湯で洗い、いったん取り出す（鍋の湯は捨てる）
（2）鍋に（1）を戻し、水と酢を加え、ひと煮立ちさせ、アクをとる
（3）ごぼうを麺棒でたたき、ひと口大に切って鍋に加える
（4）鍋にしょうゆとうま味調味料を加える
（5）鍋に一口大に切ったリンゴを加え、汁気がなくなるまで煮て、盛り付ける
→完成！
材料（4人分）
| (1) | |
| 豚肉（スペアリブ） | 600g |
| 湯 | 適量 |
| (2) | |
| 水 | 200ml |
| 酢 | 100ml（水：酢＝2：1） |
| (3) | |
| ごぼう | 1本 |
| (4) | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| うま味調味料 | 少々 |
| (5) | |
| リンゴ | 1/2個（梨や柿でもOK） |
今週のワンポイント
（1）豚肉を熱湯に通すことで余分な脂を落とすことができる
（2）酢を加えると豚肉の骨のカルシウムが溶け、体内に吸収しやすくなる
（3）ごぼうを叩くと繊維がほぐれ、味が染みやすくなる
（4）甘味は、リンゴを使って補うことができる
作り方
（1）納豆をよく混ぜ、卵白を入れ、よく混ぜる
（2）合いびき肉を熱湯で洗い、水気を切り、（1）に加えよく混ぜる
（3）みじん切りのタマネギとマヨネーズを（2）に加え、盛り付ける
→完成
材料（4人分）
| （1） | |
| 納豆 | 1パック |
| 卵白 | 1個 |
| （2） | |
| 合いびき肉 | 50g |
| （3） | |
| みじん切りのタマネギ | 1/2個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
[ 印刷用ページ ]
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