今週のレシピ2007.07.29 O.A #017
土用の丑の日…。ママ（江角マキコ）がウナギの蒲焼きを買いに行ったものの、すでに売り切れており、パパ（山口智充）、ミク（美紅）、ミュウ(未唯）はガッカリ…。
なぜ土用の丑の日にウナギを食べるようになったか、パパが娘たちに手作りの紙芝居で説明していると、そこにゲストの森公美子さんが蒲焼きをみやげにやって来た。だが、手に入ったのは２匹分だけ…。実は、森さんも蒲焼きをたくさん持ってこようと思ったが、少ししか買ってくることができなかったと話す。
そこでママは、少量のウナギでも家族で大満足できる“トロトロうな玉丼”を作ることに…！
作り方
（1）うなぎを一口大に切る。
（2）小松菜の茎を2cmくらいの長さに切り、塩もみをしてから水洗いする。たまねぎをスライスし、豆腐を角切りにする。
（3）ボールにうなぎのタレを入れ水で薄めて、和風だしの素と砂糖を入れ混ぜる。
（4）別のボールにご飯と山椒を入れ混ぜる。
（5）鍋に（3）のタレとたまねぎを入れたら火をつけ、ひと煮立ちしたら中火にする。
（6）角切りにした豆腐と（1）のうなぎを入れる
（7）豆腐をひっくり返し、溶いた卵を流し入れ、（2）の小松菜をのせ、ふたをして1分煮る
（8）（4）のご飯を丼に盛り、（7）を上に盛る。
→完成
材料（4人分）
| うなぎ（蒲焼） | 2枚 |
| 小松菜 | 2束 |
| たまねぎ | 160g |
| 豆腐 | 160g |
| うなぎのタレ | 50ml |
| 水 | 50ml |
| 和風だしの素 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 250g（1人分） |
| 山椒 | 小さじ1（1人分） |
| たまねぎ | 40g（1人分） |
| （3）で作ったタレ | 大さじ5（1人分） |
| 豆腐 | 40g（1人分） |
| 溶いた卵 | 1個（1人分） |
作り方
（1）ウリを切って、スプーンで種を取り、スライスする。
（2）ナス・ニンジンをスライスして、らっきょうをみじん切りにする。
（3）ビニール袋に（2）と塩をまんべんなくまぶし入れ袋の上から強くもむ。
（4）野菜がしんなりしたら、ビールと砂糖を入れて混ぜ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
（5）袋を取り出し、先端を切って中の液体を出し野菜の水気を切ったらお皿に盛る。
→完成
材料（4人分）
| うり | 1/2本 |
| ナス | 1/4本 |
| ニンジン | 1/4本 |
| らっきょう | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ビール | 適量 （全体が浸る程度） |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| すりごま | 適量 |
今週のワンポイント
（1）ご飯に山椒を混ぜることで、山椒の味がマイルドになる。
（2）豆腐やたまねぎを入れることで栄養価が高まり、さらにボリュームもUPする。
（3）ビールを使う際、炭酸とアルコールが抜けた飲み残しの方がより美味しくできる。
（4）漬け込む時間は一晩漬けるのが理想だが最低10分でもできる。
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