食材のご当地発！ウチゴハン2012.05.06 O.A #237
＜神奈川県・湘南 しらす＞
3月から5月が旬と言われるしらす。この時期の湘南・江の島では、地元でしか食べられない生シラス丼などが味わえます！
しらすは栄養価が高く、必須脂肪酸「DHA」や「EPA」、さらにカルシウムも豊富です。健康には欠かせない食材として注目されているそうですよ！
作り方
生しらすの酢味噌和え
（1）白味噌・酢・砂糖を合わせて酢味噌を作る。
（2）新鮮な生しらすと長ネギを酢味噌で和える。
→完成
材料4人分
| （1） | |
| 白味噌 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| （2） | |
| 生しらす | 200g |
| 長ネギ | 20g |
しらすの2色丼
（1）丼にご飯・釜揚げしらす・生しらすを盛り付け、真ん中に卵黄をのせて、お好みで万能ネギ・大葉・おろししょうが・刻みのりをのせていただく。
→完成
| （1） | |
| ご飯 | 適量 |
| 釜揚げしらす | 適量 |
| 生しらす | 適量 |
| 卵黄 | 4個 |
| 万能ネギ | 適量 |
| 大葉 | 4枚 |
| おろしショウガ | お好み |
| 刻みのり | お好み |
しらすのおろし和え
（1）大根おろしの上にしらすを乗せてお好みでごま油、またはレモンとオリープオイルソースをかけて頂く。
→完成
| （1） | |
| 釜揚げしらす | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 【レモンとオリーブオイルソース】 | |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
湘南ハマグリのバターしょうゆ焼き
（1）ハマグリをたわしなどで軽く水洗いし、フライパンに並べて中火にかけ、ふたを閉める。
（2）口が開いてきたら、ハマグリの表と裏ひっくり返す。口が完全に開いたら殻から身を取り出す。
※殻つきのまま、しょうゆを少したらして焼きハマグリとしても美味しく頂けます！
（3）フライパンにサラダ油をひき、取り出したハマグリ・バター・醤油・みりん・酒を加えて焼く。
→完成
| （1） | |
| ハマグリ | 8個 |
| （2） | − |
| （3） | |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 20g |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
まご茶漬け
（1）アジは3枚におろして骨を取り除き、食べやすく細切りにしてしょうゆに漬ける。
（2）丼にご飯を盛り、大葉・（1）の漬けアジ・おろしショウガ・刻みのり・万能ネギ・白ごまを盛り付ける。
（3）1杯目はしょうゆをかけてそのままいただく。2杯目はあたたかいお茶をかけて茶漬けとしていただく。
→完成
| （1） | |
| アジ | 160g |
| しょうゆ | 適量 |
| （2） | |
| ご飯 | 適量 |
| 大葉 | 4枚 |
| おろしショウガ | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
| 万能ネギ | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| （3） | |
| しょうゆ | お好み |
| 緑茶 | お好み |
アジのしゃぶしゃぶ
（1）お湯・「ほんだし」を鍋に入れ沸騰させ、食べやすい大きさに切ったアジを霜降りして、酢醤油をつけていただく。
→完成
| （1） | |
| お湯 | 600ml |
| 「ほんだし」 | 小さじ1 |
| アジ | 160g |
| 酢 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
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