まかない見せて!シェフのウチゴハン2011.05.01 O.A #190

馬場 圭太郎 シェフ
みそと豆乳のクリームパスタ

材料(4人分)

(1)
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 2片
みそ 大さじ2
(2)
キュウリ 2本
豆乳 400ml
(3)
油揚げ 100g
(4)
パスタ 400g
そら豆 20粒

作り方

(1)フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを加えて火にかけ、みそを加えてよく炒める。

(2)キュウリを手で適度な大きさにちぎりながら加え、豆乳を加えて全体を混ぜながら煮立たせる。
※手でちぎることで、ソースが絡みやすくなりますよ!

(3)トースターで軽く焼き目をつけた油揚げを1〜2cm幅に切り、(3)に加えて一煮立ちさせる。
※カリカリの食感を残すために、あまり煮込みすぎないのがポイントです!

(4)ゆでたパスタを(3)に加えてソースと絡めて器に盛り、ゆでたそら豆をのせる。

→完成

ポイント

  • 豆乳とみそは同じ大豆からできているので、相性は抜群!まろやかなクリームソースに仕上がります!
    もちろん、牛乳や生クリームでも代用できますよ!
今回のお店
「Taverna & Bar ITALIANO Tharros(タロス)」
住所: 東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDEビル1F
TEL: 03-3464-8511
営業時間: 11:30〜15:30/18:00〜24:00
定休日: 日曜
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