≪OAで紹介したメニュー≫
◆神田川流『アジの南蛮漬け』
＜材料＞
アジ2尾、大根50ｇ、ニンジン50ｇ、紫玉ねぎ1/2個、ピーマン2個、
赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個、白ねぎ1本、タカノツメ1本、
カイワレ1/3パック
＜調味料＞
カツオと昆布のダシ汁(500cc),酢(150cc),薄口しょうゆ(100cc)
みりん(70cc),砂糖(大さじ1),酒(小さじ1),塩(少々)
＜作り方＞
（１）アジを三枚におろし、一口サイズに切り、酒と塩を少々振りかけ下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。揚がったアジは熱湯をかけ油抜きする。
（２）大根・ニンジンは千切り。紫玉ねぎ・ピーマン・パプリカは薄切り。これらを薄い塩水に10分間ほど漬けしんなりさせてから水気をよく絞る。
（３）白ねぎは長いままグリルで焼き、長さ2cmに切る。
（４）調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
（５）（４）の合わせ酢に�@のアジ、�Aの野菜、�Bの白ねぎとタカノツメを加え、冷蔵庫で最低2時間は漬け込む。
（６）器に盛り付け、カイワレを天盛りにして完成。
　
◆神田川流『カレイの煮付け』
＜材料＞
カレイの４切れ(合計500ｇ)、こんにゃく1/3丁、ごぼう1/2本、生しいたけ４枚、しし唐８本、白ねぎ1/2本、しょうが(適量)
＜調味料＞
カツオと昆布のダシ汁(300cc),酒(150cc),
濃い口しょうゆ(大さじ3),たまりじょうゆ(大さじ3),
砂糖(大さじ3),みりん(大さじ3)
＜作り方＞
（１）カレイの切り身は熱湯をかけ霜降りにする。
（２）こんにゃくは食べやすい大きさに切り、ごぼうは斜め切りにする。生しいたけは石突きを切る。
（３）白ねぎは千切りにして白髪ねぎにする。
（４）鍋にカレイの切り身、こんにゃく、ごぼう、生しいたけを並べしょうがの千切りを加える。ここに調味料を加え、最初は強火で５分煮る。煮立ったらアクを取り除き、紙ぶたをして中火で15分、弱火で５分煮る。
（５）程よく煮あがってくるとしし唐を加え、しし唐に火が通ると器に盛りつけ、白髪ねぎを天盛りにして完成。