新宿区新宿3-21-2 NANAEビル2F
TEL　03-3350-2228

しそいわし餃子の作り方

（材料）
青じそ　生のイワシ（3枚におろしたもの）
肉あん
※肉あんは家庭で普段作るものでいいがニンニクやニラなど香りの強い野菜を入れないか控えめにする

（作り方）　

1. 餃子の皮に青じその葉を乗せる
   （皮からはみ出さないように折り曲げる）　　　　　　
2. シソの上に皮からはみ出さない大きさに切ったイワシをのせる
3. イワシの上に肉あんをのせる（少な目に）　　　　　　
4. 普段通りに包んで焼く

大田区蒲田5-13-26-101
大田区生活センター1F
※最寄り駅は蒲田・大田区役所の隣です
TEL　03-3730-7811
営業時間　11:00〜13:00 17:00〜21:00
焼き餃子は1人前350円　土曜日は250円です

焼き餃子の作り方（4人前）

豚ひき肉　150ｇ　白菜　200ｇ　長ねぎ　2分の1本　ショウガ　1かけニラ　1 束 （味付け）　醤油　大さじ1.5 サラダ油　大さじ1 　ごま油　砂糖　塩コショウ　各少々 　鶏ガラスープ(水に溶いて大さじ3〜5杯）

1. ひき肉に鶏ガラスープのもとを加えて混ぜ更に調味料を加えてまぜ15〜20分ねかす
2. 粗みじんぎりにした白菜に大さじ1の塩を加えて白菜の水分を出しよく絞っておく
3. ねかせたひき肉に(2)の白菜とみじん切りにしたニラを皮に包む直前に混ぜる （包む）
4. 餃子の皮の端を水で濡らし真ん中に�Bのあんを乗せる
5. 皮を半分におり真ん中をつまむ �E親指と人差し指で左右をそれぞれつまんでとじる （焼く）
6. フライパンを火にかけ大さじ1の油を入れる
7. 手をかざしてフライパンが熱くなっていたら餃子をならべる
8. のりを餃子の3分の1の高さまで注ぐ

（のりの材料）
強力粉　大さじ2.5　片栗粉　大さじ半分　水20ｃｃ　湯200ｃｃ

（作り方）

1. 強力粉・片栗粉を混ぜたものに20ｃｃの水を加えてまぜ更に200ｃｃの湯を 少しずつ加えてゆく
2. のりを加えたらすぐにふたをして中火で2、3分（のりがきつね色になるのが目安）
3. 餃子の上から大さじ1〜2の油をかけふたをして強火で更に1分焼いたら完成

にんにくだれの作り方

しょうゆ　半カップ 　にんにく　8〜10こ 　酢・ごま油・砂糖　各少々

1. にんにくはたたいて潰してからみじん切りに
2. 分量の調味料を加え混ぜる ナス餃子の作り方

ナス餃子の作り方

※ナス餃子は店では出していません
※肉あんは店のものと同じだがナスとひき肉の割合は同じ分量。茹でる前のナスとひき肉の重さが同じ
ナス　2本に　豚ひき肉150ｇ位が目安です

1. ナスは皮をむき8分の1の大きさに切ってサッと湯通しして水にさらしよく絞る
2. 1.を粗みじん切りにして肉あんと混ぜる
3. 後は店の餃子と同じように焼く

トマト餃子の作り方

トマト1個　卵1個（炒り卵にする）

1. トマトはへたとお尻を切って輪切りにし種を取る
2. 炒り卵とトマトを混ぜ砂糖大さじ1塩1つまみを加え混ぜる
3. 皮に包み5分茹でる