店主 平尾国雄さん（56）

横浜市中区元町1-55
045-662-2215

お店の丼 マグロのあずま丼　5000円

旬の食材　筍

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筍と卵のふあふあ丼

材料　3人分

筍　300g
卵　5個
イカ　1杯
エビ　9匹
さやえんどう　12個

作り方

筍：
茹でる時必ず、糠・赤唐辛子を入れるのがポイント およそ40分、竹串が指で軽く押して刺さればOK
※筍にはオスとメスがあり、オスは形が丸く、硬い。メスは楕円形、柔らかいという 特徴がある

ご飯：
筍を茹でたダシを使い、茶飯状態にする。

卵：
いつもより多めの卵を使って、ふあふあ感のある厚焼き玉子を作る

筍のそぼろ：
筍の土佐煮をミキサーにかけて炒る。または茹でた筍と鰹節をミキサーにかけて炒っ てもよい。

※筍のそぼろは、ご飯の間に挟み込むように段々にして、ご飯に入れ込む 最後に筍・卵・イカ・エビ・さやえんどうを盛り付け完成！！

店主 嶋典雄さん（36）

東京都目黒区鷹番3-18-18
03-3760-5524

※学芸大学から徒歩2分

お店の丼 四川・マーボー丼　1200円

旬の食材　貝・魚

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ピリカラ海鮮丼

材料

春キャベツ　1/2
ネギ　1/2
そらまめ　8粒
キンメダイ　1切
ホッキ貝　4個
トウバンジャン　大さじ2
水　500cc
水溶き片栗粉　大さじ2
高菜の漬物　適量

作り方
トウバンジャンは、香りを出すため必ず初めに入れるのがポイント。 ダシはあえて使わず高菜の漬物を入れる。漬物から出る旨みが隠し味！！

※塩漬けにした高菜を1週間、風通しの良いところに置けば、漬物の完成

あんかけマジック
水溶き片栗粉は作り置きをしておくととても便利！ 水の部分と水溶き片栗粉の部分が人差し指の第一関節分、分離するように作る。 最後に上澄みの部分で、水と片栗粉を調節すれば、アンの濃さが調節でき失敗知らず ！ 冷凍庫で一ヶ月、冷蔵庫で一週間保存が出来るのでお得！

行政書士　吉田安之

東京都小金井市関野町2-7-5（小金井公園正門そば）
TEL　042-381-1779
FAX　042-381-1836
携帯　090-4716-0459

E-mail den@ge2.so-net.ne.jp
http://www01.u-page.so-net.ne.jp/ga2/den/frame.html

※予防法務・インターネット法律相談・各種認可手続き

弁護士　村千鶴子

東京都杉並区西荻北3-3-6
センチュリー西荻窪601
TEL　03-3390-2165
FAX　03-3390-5188

東京都新宿区神楽河岸1-1セントラルプラザ16階
TEL　03-3235-1155

（受付時間：午前9時〜午後4時　土・日・祝日・年末は休み）

東京都港区高輪3-13-22
TEL　03-3446-0999

（受付時間：午前10時〜12時・午後1時〜4時　土・日・祝日・年末は休み）