東京・錦糸町。錦糸町駅北口を出て大通りを両国方面へ歩くこと9分ほどで見えてきた「シェイクツリー」。一回戦の先攻は肉軍団から！勝負するのは、「ワイルドアウト」というハンバーガーです。進化のポイントは、具をはさむオリジナルの肉厚パティ！肉好きのオーナーがニューヨークやロサンゼルスでハンバーガーを食べ歩き、どこにもないハンバーガーを作りたいと考案したのが、肉と肉で挟んだこのメニュー。肉厚パティに使用しているのは2種類の牛肉。まず、赤みと脂の配分のバランスがいいアメリカ産肩ロース肉をステーキ肉ぐらいの厚さに切り分け、ゴロッとした大きさに切っていきます。そこへ、牛モモ肉のひき肉を混ぜ合わせ、お肉同士がしっかりと繋がるように手でこね合わせていきます。粗さの違う2種類の牛肉を合わせることで食べ応えのある肉厚パティになるのです。そして、肉のうま味を中に封じ込められるよう、強火で1分間、一気に火を入れます！下味は超シンプルに塩・胡椒のみ。最後の仕上げにマヨネーズ、トマト、レッドオニオン、BBQソース、そしてチーズをはさめば完成です！　牛肉100%でできたゴロゴロ食感の2枚のパティは噛めば噛むほど肉汁が溢れ、肉好きを虜にする究極の肉バーガーとなっています！さらに、こちらのメニューには人気のトッピングが！なんと肉と肉の間にもう1枚、肉をはさむことも（パティトッピング＋450円）！そんな夢の肉バーガーにカスタムすることもできちゃいます！

東京駅八重洲北口から駅構内へ進むこと1分。飲食店街・「キッチンストーリート」の一角にあるお店「うに屋のあまごころ」。こちらは、北海道、岩手、青森に次いで全国4位のウニ漁獲量を誇る長崎県・壱岐島（いきのしま）で、創業63年のウニ専門食品メーカー「あまごころ本舗」が営むウニ料理専門店。ウニ丼や、板ウニ定食などの定番メニューと並んで大人気なのが、「想い出のうにオムライス」です。進化のポイントは、ライス、ソース、卵、全てにウニを使用したウニづくしの濃厚コンビネーション！まず、ライスには、米、しょう油、酒、だし汁で下味をつけた練りウニを贅沢に混ぜ、さらに蒸しウニを投入。ウニの味と風味豊かなウニライスを炊き上げていきます。次はソース。オリーブオイルでニンニク、アンチョビ、トウガラシを炒めて白ワインで風味づけ。トマトソースを入れたところで、またウニが登場。ウニにまろやかさとコクを出すための生クリームを混ぜ、先ほどのソースと合わせれば、ウニの旨味が存分に味わえるウニソースが完成します！そして最後は卵！新鮮な溶き卵をフライパンに流し、ここにもだめ押しのウニが登場します。トロトロの半熟状態になるまで卵とウニをかきまぜ、ウニライスにかぶせてウニソースをかければ出来上がり！ライス、卵、ソース、全ての具材からウニの濃厚な味が溢れ出し口の中はウニのお祭り状態に！

東京・渋谷。渋谷駅から代々木公園方面へ井の頭通りを歩くことおよそ5分。やってきたのは、「ちとせ会館」の2階から3階に広がる大人気の横丁「肉横町」。肉料理をメインに扱うお店ばかりが計23店舗もひしめく中で、ひときわにぎわっているのが「肉寿司」です。こちらは、牛、鶏、豚、馬など様々な肉を寿司スタイルで食べてしまおう、というユニークなコンセプトのお店。数あるメニューの中で、お店を訪れたほとんどの人が注文する大人気メニューが「名物！さしとろ」だといいます。牛肉の味が強く、赤身と脂のバランスがいい厳選した国産牛のリブロースを大きくスライスし、数種類のお酢をブレンドして、お肉に合うよう試行錯誤して作ったシャリが見えないくらいに覆いかぶせます。そして、進化のポイントが、お客さんの目の前で豪快に炙って仕上げること。絶妙な火加減で炙られ、甘さが最大限に出た肉をシャリと合わせて食べれば…もうノックアウト！豪快なパフォーマンスも食欲をそそる逸品です！

東京・新宿。JR東南口を出て、東口方面へ歩くことおよそ1分で着いたのが、ビルの2階にあるお店「ダンシングクラブ」。後攻の魚介軍団は、どんなインパクトで反撃に出るのでしょうか？そこへ出されたのが、「クラブバッグ」なるもの。こちらのお店のコンセプトは、「美味しくて楽しい、食のエンタテインメント！」。その名の通り、ダンスタイムで店内を盛り上げたり、かわいい「カニカチューシャ」を貸してくれたりと、その“ギョカイーワールド”にはまる人が続出！さらに進化系とされるのが、テーブルから直接手づかみで食べる豪快なスタイル！この食べ方、実はアメリカ南部のルイジアナ州では昔から行われている食べ方で、ニューヨークなどの都市でも、今、大流行中のスタイルなのです。その作り方も超豪快！ズワイガニ、エビ、タコ、ムール貝などのシーフードや野菜を一気に茹で、袋にまとめて投入。そこにピリ辛の特製ケイジャンソースを入れて、よく混ざるよう、袋を豪快にシェイク！それをそのままお客さんのテーブルへ運びます。それをテーブルに直接広げて豪快に提供するのです。濃厚ピリ辛ソースが絡みついた魚介を手づかみで豪快に食べることで、開放感が生まれ、より楽しくなって美味しく感じるのだといいます。ちなみに、店内には、最新式のハンドウォッシュマシンがあるので、手が汚れることを気にしなくてもOKです。

東京・亀有。亀有駅北口を出て歩くこと4分。商店街を抜けて見えてきたのが「ハッピー」というお店。3回戦の先攻は、魚介軍団から！そこへ提供されたのが「ハッピー汁」なるもの。こちらのハッピーは、全国の酒場を知り尽くした酒場詩人・吉田類さんも思わず感動したという、知る人ぞ知る大衆酒場。もともと、店主の釣り好きが高じて出したお店だけあって、その目玉は、新鮮な魚介類が格安で食べられること。市場にその日入った新鮮な魚介を毎朝買付け、その日のうちに仕込んで提供しているのです。そんな新鮮な魚介から出るダシと身をたっぷり味わえるのがこちらのハッピー汁なのですが、進化のポイントは、最後に投入される超新鮮な毛ガニ！この毛ガニ、北海道産をはじめとした新鮮なものを毎朝、活きたまま仕入れているのです。カニは下ゆでをしたら、先ほどの鍋に贅沢にも1杯丸ごと投入！丸ごとなので、甲羅についた蟹味噌もたっぷり！この蟹味噌が、他の魚介から出たダシに溶け出すと、得も言われぬおいしさに！濃厚なダシと絡み合ったブリの切り身に、身がぎっしりと詰まった甘味の強い毛ガニのカニ身は、この値段ではあり得ないほどの贅沢さ！あまりの美味しさに、ついつい飲み干したくなりますが、そこでグッと我慢。具を食べ終わった後には、シメの雑炊が待っているのです。ふんわりとした卵でとじられた、魚介の旨味が凝縮された雑炊は、いくらでも食べられちゃいます！

東京・恵比寿。恵比寿駅東口から歩くこと6分、たどり着いたのが「尾崎牛肉バル ギャツビー」というお店。こちらは、貴重な尾崎牛が食べられる尾崎牛専門の肉バルとして人気を集めています。尾崎牛とは、宮崎県で尾崎宗春さんが、自らの名を冠するほど愛情を持って育成しているブランド牛肉。その出荷頭数は30頭前後に厳選されているため、幻の牛肉と呼ばれています。そんな尾崎牛を愛してやまない、月間アクセス数200万件を誇る日本屈指の肉ブロガー・フォーリンデブはっしーさんは、その魅力を「尾崎牛の特徴は牛肉とは思えない口どけ。融点の低さなんです。肉を入れた途端、サッと消えていくそのはかなき余韻こそが、尾崎牛の素晴らしさなんです」と表現。そんな貴重な尾崎牛を、カレーにして煮込んでしまったのが、後攻の肉軍団が勝負するメニュー「尾崎牛すじカレー」です。煮込むのは、煮込むほどに柔らかく味わいが増すスジの部分。それをじっくり煮込み、さらに、尾崎牛の牛脂で炒めたニンジンや玉ねぎといったたっぷりの野菜と合わせさらに煮込んでいきます。そして、カレー粉やチリパウダーなど、尾崎牛に合うように配分されたスパイスを入れ、最後に一煮立ちさせれば完成！ここまで煮込むこと、なんと4時間！じっくり煮込まれた尾崎牛の旨味が凝縮されたカレーは、スプーンが止まらない美味しさです！

愛知県・渥美半島。渥美線の三河田原駅から渥美半島の先端、伊良湖エリアへ向け、車で走ることおよそ30分！やってきたのは大正7年創業、旅館も併設している老舗の食堂「玉川」。ここ伊良湖エリアは、日本の灯台50選にも選ばれた伊良湖岬灯台や、およそ1kmにも及ぶ美しい砂浜「恋路ケ浜」があるなど、恋人たちがデートに使う“恋のスポット”として有名なのですが、さらに、“貝のスポット”としても超有名なエリア。サザエ、タイラガイ、岩ガキなど、数ある名物貝の中で、特に有名なのが超巨大な「大アサリ」。渥美半島が面する三河湾は干潟が多く広がり、湾の出口が狭いので、海中で生まれたアサリが外海に流れず、栄養豊富な湾内で止まって成長することが可能。そのため、大きく育つのです。そんな中、老舗の玉川では、長年の魚屋さんとの付き合いがあるため、特に厳選した大アサリのみが入荷するのだといいます。それを丁寧にむき、アサリの濃い旨みに負けないように、しっかり目に挽いた生パン粉をつけて、170℃の低めの温度でじっくり火を通せば、歯を押し返す弾力がたまらない、旨みの塊、サックサクの大アサリのフライが出来上がります。ちなみに大アサリは、2月〜5月が成長期で一層美味しくなる旬の時期。今から春にかけてがチャンスです！

東京・新橋。新橋駅SL広場から歩くこと1分、やってきたのは明治42年創業、107年続く老舗の料亭「末げん」。こちらは、文豪・三島由紀夫が愛した料亭としても有名で、その名物は「鶏鍋」。夜は、この鶏鍋を中心とした絶品コースが楽しめるのですが、ランチ限定で老舗の技と知恵が生み出した驚きの親子丼「かま定食」が食べられるのです。進化のポイントは、一見、普通の半熟系の親子丼ながら、実は、使われているのがすべて挽き肉ということ。しかも、この挽き肉は、鶏鍋の名物のつくねに使用するこだわりが詰まったもの。身が柔らかく脂が甘い「赤鶏」、肉質に弾力がある「軍鶏」、そして、脂身が多くジューシーな「合鴨」の計3種類の肉を絶妙なブレンドで混ぜ、口当たりが滑らかになるように二度挽きしているのです。これを割り下で煮込み、最後に濃厚な奥久慈の卵2個でサッととじれば完成！　挽き肉と卵とダシが三位一体となって、ご飯に絡み合います。かま定食という名前の通り、釜からよそったご飯との相性が最高になるように考え抜かれた、老舗の知恵の結晶なのです！

北海道・函館。函館市電、宝来町駅から歩くこと2分、やってきたのは、創業33年の洋食店「ジョリージェリーフィッシュ」。海の幸が豊富な函館の名店が出した切り札が「元祖ステピ」です。ステピとは、ステーキとピラフの組み合わせを略して作られた造語で、函館市民なら知らない人はいないという、定番メニュー。ステーキとライス…ではなく、ピラフなのです。味がぶつかりそうに思えますが、函館名産のあるものを使うことによって、驚くほど相性が良くなるといいます。まずピラフは、地元、函館産のブランド米「ふっくりんこ」を塩、胡椒、ハーブなどでシンプルに下味をつけて炊き、そこに加えるのが、炒めて甘さを引き出した人参。この人参を炒めるときに加えるのが、北海道産のバターと地元・函館の名産「トラピストバター」。トラピストバターとは、函館の名所「トラピスト修道院」で作られている乳酸菌で発酵させたバターのことで、その芳醇な香りが特徴。このバターが入ることでピラフに、なんともいえない上品な香りが付くのです。トラピストバターは、ピラフだけではなく、塩コショウで焼いた柔らかいステーキの肉汁から作る、しょう油ベースのソースにも投入。主役となるステーキを、発酵バター香るピラフとソースではさみ込むことで、絶妙な一体感が生まれるのです。ピラフ、ステーキ、ソースを一度に味わえば北の大地が生んだ三位一体攻撃に打ちのめされます。ちなみに、こちらのステピ、お肉を豚肉にして「ポークステピ」にしたり、鶏肉を乗せて「チキンステピ」にしたりすることも可能。ピラフとの相性を色々と試せるのもうれしいですよね。

東京・江東区木場。地下鉄の木場駅を出て東陽町方面へ大通りを歩くこと4分。見えてきたのがインド料理をベースとしたカジュアルな料理が楽しめるタンドールバル「カマルプール」。最終戦に魚介軍団が送り込んだのが、こちらの「名物 鯖カレー」です。近年、缶詰などでは見かけることも多くなったサバカレーは、日本ではまだあまりなじみが薄いですが、実は、ムンバイなどインドの海沿いの地方では家庭の定番カレーとして食べられている具材。カマルプールではそんな家庭のレシピを忠実に再現。手間暇かけてサバカレーを作っているのです。まず、仕入れた新鮮なサバを食べやすいように、中骨を取り除いてぶつ切りにするのですが、取り除いた中骨がキーポイント。普通は捨ててしまうこの中骨をスパイスと一緒にじっくり煮込んで、サバのダシをカレーのベースとなるスープに抽出していくのです。こうすることで、数々のスパイスと混ぜ合わせても、しっかりと魚介の味、サバの風味を感じられるカレーになるといいます。サラサラに仕上げられたカレーと、サバ、そしてイエローライスを合わせれば、もう、たまらない美味しさです！

親子丼にすればよかったかな、と今頃、反省会をしています（笑）。

新企画の肉VS魚介の戦い、本当にいい勝負でしたが、僅差で魚介が勝利しましたね。正直１回戦の先攻で「ワイルドアウト」という肉を肉ではさむというハンバーガーが出た時点で、「これは肉の勝ちだろう」と思ったのですが、後攻で出てきたソース、卵、ライスのすべてにウニを使った「想い出のうにオムライス」が、本当に美味しそうで、そちらに軍配を上げてしまいました（笑）。今回、香取さんとともに判定役という重要なお役目をいただいたのですが、VTRを見ている時に心を決めても、実際にゲストのバナナマンさんが試食されているのを見て、プレゼンコメントを聞くと心が揺らぎました。「かま定食」という親子丼と「大あさりフライ定食」も、すごく迷ってあさりフライにしたのですが、設楽さんのとてもお上手なプレゼンと美味しそうな親子丼を思い出し、「親子丼にすればよかったかなぁ」と今頃、ひとり反省会をしているところです（笑）。今回の対戦、マッチメイクも良かったですよね。価格や食べ方の形態なんかも、ちゃんと勝負できる二品をぶつけていて。とても面白かったので、また見てみたい企画だと思いました。設楽さんと日村さんは、完全に企画意図を分かって盛り上げてくださったのが、さすがだな、と思いました。何気ないやりとりにお互いを尊重し合っているのがよく分かって素敵だな、と思いました。DVD「LIFE is RESEARCH」も拝見しましたが、コントの実力もまざまざと感じることができました。それでいておふたりらしい、ほっこりする笑いがあって。そして、確かに裸も多かったですが（笑）。オススメです！