 |
1．＜肉を柔らかく煮る＞
牛スネ肉はぶつ切りにし、軽く塩、黒コショウを軽くふる。
電気圧力なべに肉を入れ、ビーフコンソメを加え沸騰するまで煮込みモード（強）で、10分煮る。
なべが沸騰したら、浮いてきたアクを取り除く。
一度電気圧力なべをとめて、蓋をし、高圧モードで２０分煮ていく。
電気圧力なべが２０分経ったら、OFFにする。
|
 |
2．＜野菜の煮込み(1)＞
ニンニク、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ビーツは皮をむき、大き目のざく切りにする。
キャベツも大き目のざく切りにする。
別の鍋にバターを溶かし、皮を剥いたにんにくを焦がさないように中火（ＩＨ５）で軽く炒める。
|
 |
3．＜野菜の煮込み(2)＞
さらに、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え、中火（ＩＨ５〜ＩＨ６）で炒める。
ホールトマト、ローリエ、ビーツ、水を加え、トマトは手でつぶして入れ、
強火（ＩＨ８）にし沸騰させる。
灰汁(あく)が浮いてきたら取り除き、中火（ＩＨ５）で煮ていく。
キャベツを入れ、塩、黒コショウをする。 |
 |
4．＜肉と野菜を合わせて煮込む＞
電気圧力なべの圧力表示ピンが下がったら、レバーで圧力が抜けているか再度確認する。
圧力なべから肉と煮汁を野菜の鍋に移し中火（ＩＨ５）で１５分煮込む。
仕上げにウスターソースと醤油を隠し味で加える。 |
 |
5．＜盛り付け＞
器に盛り付け、8分位に掻き立てた生クリームをのせ、パセリのみじん切りを散らし完成。
|
