【1】
豚バラ肉は厚さ5mmの薄切りにする。

【2】
＜下味をつける＞
酒、塩、黒コショウ、しょうゆ、溶き卵、レモン汁、水を加えよく混ぜ合わせて、豚バﾗ肉を20分程漬けておく。

【3】
里芋はまず両端を切り､厚めに皮をむく｡
水洗いをし ぬめりを取ってから､厚さ1cmの輪切りにする｡

【4】
【3】の里芋と、下味をつけた豚バラ肉に片栗粉をしっかりとまぶす。

【5】
豚バラ肉と里芋を揚げる。180〜200度の油で5分程揚げる。表面が色付き、カリッとなれば取り出す。

【6】
＜甘酢調味料作り＞
塩、砂糖、酢、レモン汁、しょうゆ、いちごジャム、水を混ぜ合わせる。

【7】
フライパンにサラダ油を入れ、輪切りにしたピーマン・赤ピーマンをさっと強火（IH6）で炒める。
炒まったら一旦取り出しておく。

【8】
フライパンにサラダ油を入れて、鷹の爪を中火(IH3)で炒め香りが出たら【6】の甘酢を加えて煮立たせ、豚バラ肉・里芋を加え、【7】のピーマン・赤ピーマン、カシューナッツを加える。
甘酢が全体にからんだら盛り付ける。

【9】
器の中央に盛り付け、まわりに白ネギ、赤ピーマン、青ネギ、柚子の皮の細切りを飾る。